Морской язык с овощами.

1 кг филе морского языка, 250 г помидоров, 10 г щавеля, 100 г репчатого лука, 80 мл растительного масла, 25 мл винного уксуса, 10 г зелени укропа и петрушки, перец, соль.

Филе морского языка промыть, просушить, нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, сбрызнуть уксусом и оставить на 20 минут при комнатной температуре. Обжарить в 50 мл растительного масла до золотистой корочки, влить немного воды и тушить до готовности.

Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу и мелко нарезать. Щавель вымыть, срезать черешки, листья нарезать тонкими полосками. Зелень петрушки и укропа вымыть. Лук и помидоры обжарить отдельно в оставшемся растительном масле 4–5 минут, добавить щавель, посолить, тщательно перемешать и тушить на слабом огне 2–3 минуты.

Готовую рыбу выложить на блюдо, гарнировать жареными овощами, украсить веточками петрушки и укропа.