САЛАТ С КАПУСТОЙ, ПОМИДОРАМИ И ОЛИВКАМИ.

5 порций

Ингредиенты: 0,5 кочана цветной капусты средних размеров, 15 маленьких помидоров, 15 оливок, 150 г сыра (лучше всего полутвердого, чуть сладкого), 1 средняя сладкая красная луковица, растительное масло для жаренья. Для чесночно-орехового соуса: 15 г свежих листьев базилика, 1,5 дольки чеснока, 30 г грецких или кедровых орехов, 60 г сыра (лучше всего подходит чуть соленый и пикантный, твердый), 75 мл оливкового масла, соль и перец по вкусу. Для заправки: 2 ст. ложки оливкового масла, 1 ст. ложка винного уксуса, соль и перец по вкусу.

Приготовление: цветную капусту промыть, удалить гнилые и вялые листья, мелко нарезать (можно измельчить в кухонном комбайне), помидоры разрезать на две половинки, оливки и лук мелко нарезать, сыр для салата натереть на мелкой терке. Для заправки натереть на крупной терке чеснок, орехи очистить. Сковороду разогреть, налить растительное масло. Когда масло прогреется, положить на сковороду цветную капусту. Жарить до золотистой корочки и мягкости. Ни в коем случае нельзя пережаривать капусту, потому что она станет жидкой, кашеобразной. Также можно приготовить цветную капусту в микроволновой печи. Для этого нужно поместить цветную капусту в специальную посуду и готовить в микроволновой печи 5–7 минут. Снять со сковороды или вынуть из микроволновой печи, удалить лишнюю жидкость или масло. Поставить в холодное место, чтобы капуста охладилась. Поместить в широкую фаянсовую, фарфоровую или пластмассовую посуду цветную капусту, добавить к ней помидоры, оливки, лук и тертый сыр. Все тщательно смешать.

Приготовить чесночно-ореховый соус. В миксере или кухонном комбайне смешать базилик, чеснок и орехи, а затем влить оливковое масло. Когда масса станет однородной, выключить миксер и добавить сыр, посолить, поперчить. Потом снова включить миксер и тщательно смешать.

Приготовить заправку. Чесночно-ореховый соус перелить в широкую посуду, добавить оливковое масло и уксус, тщательно перемешать. Проверить на количество соли и перца, если не хватает, досолить и добавить перец.

Полученным соусом залить салат. Поставить в холодное место или на нижнюю полку холодильника на час, можно оставить на ночь.

ИТОГО В ОДНОЙ ПОРЦИИ

Усваиваемые углеводы: 5 г

Клетчатка: 1 г

Белки: 9 г