Яблочный уксус.

Содержит большое количество калия, который является важным микроэлементом. Очень много калия содержится внутри клетки, и он необходим для ее нормальной жизнедеятельности, особенно калий полезен для нервной системы. Яблочная кислота синтезируется в норме в организме и участвует в обмене веществ. Но будьте внимательны и осторожны: она может вызвать язвенный колит и цирроз печени при неумеренном употреблении или при употреблении сильно концентрированной яблочной кислоты. Полезно утром, сразу после подъема, ежедневно выпивать 1 ст. л. яблочного уксуса, предварительно смешав его с раствором из 1 ч. л. меда и стакана воды комнатной температуры.

Уксус обладает рядом полезных свойств. Это эффективное противогрибковое, противовоспалительное средство, особенно в сочетании с чесноком и маслом чайного дерева, поэтому его применение оправдано для лечения хронического холецистита. Яблочный уксус должен быть приготовлен из измельченных целых яблок. Лучше приготовить яблочный уксус самим. Основным компонентом яблочного уксуса является забродивший яблочный сок.

Существует много рецептов приготовления яблочного уксуса. Мы хотим порекомендовать вам, уважаемые читатели, 2 из них.

1. Необходимо взять перезрелые плоды, выращенные без подкормки деревьев химическими удобрениями, не обработанные вредными химикатами. Яблоки нужно вымыть, порезать или раздавить. Затем переложить в эмалированную кастрюлю с широким дном, залить горячей водой (примерно 70 °С). На 1 кг сладких яблок добавить 50 г сахара, кислых – 100 г. Вода должна быть выше уровня яблок на 4 см. Посуду поставить в теплое место, но не под прямые солнечные лучи. Нужно часто перемешивать массу. Через 2 недели жидкость нужно процедить через марлю, сложенную в несколько слоев, перелить в большие банки для брожения. Лучше не доливать до верха около 5 см. Пусть постоит еще 2 недели. Не взбалтывая, готовый уксус перелить в бутылки, не доливая до самого края. Осадок процедить через плотную ткань. Бутылки хорошенько закупорить. Если предстоит хранить долго, залить пробки парафином. Хранить в темном месте при температуре от 4 до 20 °С.

2. Яблоки вымыть, натереть на крупной терке. Сырую кашицу залить теплой кипяченой водой (1: 1, т. е. На 1 кг кашицы – 1 л воды), на каждый литр добавить 100 г меда или сахара, а также (для ускорения брожения) по 10 г хлебных дрожжей и 20 г сухого черного хлеба. Сосуд с образовавшейся смесью хранить открытым при температуре 20—30 °С, он (сосуд) должен быть из стекла, дерева или эмалированной глины, храниться в темноте, так как солнечный свет препятствует брожению. В тепле надо держать 10 дней, кашицу помешивают деревянной ложкой 2—3 раза в день, затем отжимают через марлю. Оставшуюся жидкость поцеживают, определяют вес и переливают в сосуд с широким горлышком. На каждый литр снова добавляют 50—100 г меда или сахара, хорошо перемешивают; сосуд закрывают марлей и хранят в тепле для продолжения процесса брожения. Когда жидкость осветлится, уксус готов. Брожение занимает примерно 40—60 дней. Уксус разливают по бутылкам, фильтруя через марлю, и хранят в прохладном месте.