Крендель «Закусочный».

В небольших дозах полезен при авитаминозах.

Требуется :

для теста :

300 г муки;

25 г дрожжей;

2 яйца;

1 стакан молока;

100 г сливочного масла;

1 ст. л. сахара;

1,5 ч. л. соли.

Для помадки :

1 яичный белок;

1 ст. л. сока смородины;

2,5 ч. л. муки;

1,5 ч. л. соли.

Способ приготовления. Приготовьте дрожжевое тесто. Подогрейте указанное в рецепте количество молока.

Дрожжи залейте молоком и дождитесь полного растворения. Когда дрожжи разойдутся, влейте в большое блюдо подогретое молоко, разведенные дрожжи, соль, сахар, яйца. Все перемешайте. Сливочное масло растопите и добавьте в молоко. Теперь начинайте небольшими порциями подсыпать муку и вымешивать тесто. Вымешанное тесто оставьте для расстойки. На это потребуется не больше 30 мин.

Для приготовления помадки смородину переберите, удалите плодоножки и промойте. Выжмите из смородины сок.

Отделите белок от желтка. Миксером взбейте белок, добавьте соль, муку. В последнюю очередь добавьте смородиновый сок. Помадка должна получиться в виде крепкой пены.

Из теста сформуйте крендели. Оставшийся желток взбейте в пену и смажьте им крендели. Выложите крендель на смазанный маслом противень и выпекайте в духовке при температуре 200 °С.

Готовым кренделям дайте остыть, затем смажьте смородиновой помадкой. Когда помадка застынет на кренделях, их можно подавать к столу.