Вино из инжира и шиповника полусладкое.

Способствует работе кишечника, оказывает послабляющее действие при атонических колитах.

Требуется:

450 г сушеного инжира;

225 г сушеных плодов шиповника или кожуры;

675 г сахара;

5 г лимонной кислоты;

5 пектинового энзима;

5 г питательного вещества;

5 г винных дрожжей для токайского вина.

Способ приготовления. Порежьте инжир, смешайте с шиповником и положите в пластиковое ведро.

Залейте 2,5 л кипящей воды и оставьте на 1 ночь для настаивания. На следующий день растворите сахар в 6 л кипящей воды и вылейте сироп в ведро. Добавьте лимонную кислоту, хорошо перемешайте, накройте марлей и оставьте на 12 ч.

Одновременно приготовьте так называемую разводку: залейте дрожжи 280 мл теплой воды, добавьте 2 ч. л. (10 г) сахара, заткните бутылочку ватным тампоном и также оставьте на 12 ч.

Через 12 ч вылейте разводку в ведро и поставьте в теплое место, держите накрытым 7 дней, ежедневно помешивая сусло.

Затем сцедите сусло в большую оплетенную бутыль, закройте пробкой с отводной трубкой и держите так до конца брожения. Когда вино начнет осветляться, перенесите бутыль в прохладное место, удалите осадок и добавьте размельченную таблетку кампдена.

Вино будет готово через несколько месяцев. За это время его требуется периодически сливать с осадка, пока оно не станет совершенно прозрачным. Можно подсластить его по вкусу и добавить 1 ч. л. сорбита калия в качестве стабилизирующего вещества. Снимая вино с осадка, нужно каждый раз доливать его яблочным или виноградным соком. Плоды шиповника можно заменить сиропом шиповника фабричного производства.