Самбук «Корейский».

Полезен при заболевании глаз, сердечно-сосудистой системы. Используется для профилактики сезонных гиповитаминозов и для питания людей, ослабленных теми или иными заболеваниями (особенно инфекционными)

Требуется :

700 г смородины;

1 стакан сахара;

1 белок;

1 ст. л. желатина;

3/4 стакана воды.

Способ приготовления. Смородину вымойте, удалите плодоножки. Подготовленную ягоду протрите через сито. В смородиновую массу всыпьте сахар и перемешайте. Когда сахар растворится в соке, добавьте сырой яичный белок и взбивайте.

Мезгу, которая осталась после выдавливания сока, залейте водой и варите около 12 мин. В отвар добавьте небольшое количество сахара.

Желатин залейте холодной водой и дайте ему набухнуть. Разбухший желатин залейте небольшим количеством отвара так, чтобы желатин растворился.

В готовый отвар добавьте растворенный желатин. Когда отвар с желатином немного остынет, влейте его тоненькой струйкой в смородиновую массу. Все хорошо перемешайте и поставьте в холодное место для охлаждения.

К столу самбук, как и мусс, подают охлажденным.