Первые блюда. Вегетарианский борщ.

500 г белокочанной капусты, 1 свекла, 1 морковь, 2 луковицы, 1 перец-паприка, 100 мл растительного масла, 1 помидор, 1 ст. ложка томатной пасты, зелень, соль, перец.

Свеклу, морковь, лук очистить, измельчить, положить в сковороду, залить маслом, посолить и, помешивая, пассеровать 10–15 мин. Капусту очистить, мелко нашинковать, положить в кастрюлю. Спассерованные овощи добавить к капусте, перемешать, залить холодной водой, посолить и поставить на огонь. Когда суп закипит, через 15–20 мин добавить нарезанный перец. За 10–15 мин до конца варки добавить предварительно обжаренные помидоры без кожицы, томатную пасту, зелень.