Жареная рыба по-китайски.

750 г филе белой нежирной рыбы (пикши, трески и т. д.), 2 ст. ложки кукурузного крахмала, 0,5 ч. ложки молотого имбиря, 3 cm. ложки арахисового масла, 2–3 см корня имбиря, 4 пера зеленого лука, 1 ст. ложка красного винного уксуса, 2 ст. ложки сухого хереса, 3 ст. ложки темного соевого соуса, 3 ст. ложки апельсинового сока, 1 ч. ложка сахара, 1 ст. ложка мелкой морской соли.

Корень имбиря очистить, мелко нарезать и смешать с кукурузным крахмалом и солью.

Рыбу нарезать небольшими кусочками, обвалять в крахмальной смеси со всех сторон.

Масло разогреть в сковороде, положить рыбу и жарить, аккуратно переворачивая, 3–4 мин.

Смешать мелко нарезанный зеленый лук, уксус, херес, соевый соус, апельсиновый сок и сахар. Получившейся смесью полить рыбу. Накрыть посуду крышкой, убавить огонь до слабого и тушить около 4 мин.