Пицца «Пряные анчоусы».

Расход продуктов

...

Тесто:

пшеничная мука – 220 г, сахар-песок – 1 ст. ложка, натуральное сливочное масло – 120 г, сырой желток куриного яйца – 4 шт., соль на кончике ножа.

Начинка:

маринованные помидоры – 5 шт., сыр «Моцарелла» – 180 г, репчатый лук – 1 шт., молодой чеснок – 2 зубчика, консервированные зеленые оливки – 15 шт., консервированные анчоусы – 55 г, орегано – 0,5 ч. ложки, тимьян – 0,5 ч. ложки, молотый черный перец – 0,5 ч. ложки, соль на кончике ножа.

Соус:

сухое красное вино – 50 г, томатная паста – 4 ст. ложки, мелко нарубленная зелень укропа и петрушки – 1 ст. ложка, соль и молотый красный перец по вкусу.

Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

Способ приготовления

Сливочное масло растопить на водяной бане, добавить желток и взбить миксером или венчиком, понемногу подсыпая муку. Посолить, добавить сахар, замесить однородное тесто. Раскатать тонкую лепешку, выложить ее на смазанный маслом противень и завернуть края.

Маринованные помидоры очистить, мякоть протереть через сито или измельчить блендером, полученную массу разогреть на слабом огне в эмалированной емкости. Добавить пропущенный через чеснокодавилку чеснок и нарубленный репчатый лук, положить специи и соль, перемешать и варить под крышкой в течение 2–3 минут.

Полученную массу остудить, выложить ровным слоем на подготовленное тесто. Украсить кусочками анчоусов и оливками, посыпать натертым сыром. Поставить пиццу в духовку и запечь до готовности.

Подогретое вино смешать с томатной пастой, добавить соль, перец и зелень, растереть ложкой или взбить миксером. Нарезать пиццу порционными кусками, разложить по тарелкам, полить соусом и подать на стол.