Пицца «Икорная».

Расход продуктов

...

Тесто:

пшеничная мука – 620 г, сахар-песок – 1,5 ст. ложки, питьевая вода – 1,2 стакана, натуральное сливочное масло – 1 ст. ложка, острый кетчуп или томатный соус – 4 ст. ложки, порошкообразные дрожжи – 15 г, соль – 1 ч. ложка.

Начинка:

черная икра – 120 г, красная икра – 75 г, обжаренное филе кеты или лосося – 420 г, томатный соус «Грузинский» – 3 ст. ложки, тертый сыр «Начо» – 3 ст. ложки, маринованные шампиньоны или вешенки – 4 ст. ложки, куриное яйцо – 2 шт., измельченная зелень сельдерея, петрушки и укропа – 2 ст. ложки.

Соус:

майонез – 0,7 стакана, измельченные лесные орехи – 1 ст. ложка, пряности по вкусу.

Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

Способ приготовления

Дрожжи растворить в теплой воде, добавить сахар, перемешать и оставить на 25 минут в теплом месте.

В отдельной емкости соединить кетчуп (или томатный соус) и распущенное на водяной бане сливочное масло, посолить, добавить дрожжевую массу и перемешать, понемногу подсыпая муку. Полученное однородное тесто сформовать в виде округлого кома, накрыть полотняной салфеткой и оставить в теплом месте на 45 минут. Затем разделить на пять равных частей, раскатать тонкие лепешки и выложить их на смазанный маслом противень.

Ровным слоем нанести на тесто томатный соус, выложить слой грибов, смешанных с мелко нарубленным филе кеты (или лосося). Яйца отварить вкрутую, остудить, очистить, нарезать кружочками и расположить поверх грибов. Затем выложить полосками черную и красную икру, посыпать пиццу зеленью и тертым сыром и поставить противень в разогретую духовку. Запечь до готовности.

Майонез смешать с лесными орехами, добавить пряности и взбить миксером до однородного состояния. Выложить пиццу на большое фарфоровое блюдо, полить соусом и подать на стол.