Пицца с «пьяными» грибами.

Расход продуктов

...

Тесто:

цельное молоко – 0,4 стакана, пшеничная мука – 230 г, порошкообразные дрожжи – 18 г, рафинированное растительное масло – 2 ст. ложки, соль на кончике ножа.

Начинка:

шампиньоны – 300 г, белое вино – 0,2 стакана, сливочное масло – 10 г, соль, специи.

Соус:

куриное яйцо – 2 шт., питьевая вода – 0,2 стакана, свежевыжатый лимонный сок – 1 ч. ложка, яблочный уксус – 1 ч. ложка, мелко нарезанная зелень петрушки и сельдерея – 3 ст. ложки, молотый черный перец – 0,5 ч. ложки, соль – 0,5 ч. ложки.

Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

Способ приготовления

Дрожжи растворить в теплом молоке, добавить растительное масло и соль, понемногу всыпать муку и замесить однородное тесто. Сформовать из него округлый ком, накрыть льняной салфеткой и оставить в теплом месте на 35 минут. Затем раскатать тонким пластом, выложить на смазанный маслом противень, разровнять, сделать бортики по краям.

Грибы нарезать тонкими дольками и припустить на сковороде со сливочным маслом и белым вином. Подготовленную начинку выложить на тесто, посолить, добавить специи. Поставить пиццу в заранее разогретую духовку и запечь до готовности.

Яйца взбить миксером, добавляя сначала воду, затем лимонный сок, уксус, перец, соль и зелень. Готовую пиццу нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам, полить соусом и подавать на стол.