Пицца «Пейзаж».

Расход продуктов

Тесто:

пшеничная мука – 620 г, сахар-песок – 2 ст. ложки, питьевая вода – 1 стакан, натуральное сливочное масло – 1 ст. ложка, рафинированное растительное масло – 1 ст. ложка, томатный соус «Чили» – 4 ст. ложки, порошкообразные дрожжи – 18 г, соль – 1 ч. ложка.

Начинка:

свежее томатное пюре – 0,5 л, консервированное филе анчоуса – 100 г, крабовое мясо – 330 г, консервированный зеленый горошек – 120 г, маринованные шампиньоны – 120 г, консервированные зеленые оливки с перцем – 1 стакан, тертый сыр «Голландский» – 350 г, свежие спелые помидоры – 2 шт., орегано – 0,5 ч. ложки, соль – 1 ч. ложка.

Соус:

майонез «Провансаль» – 0,5 стакана, свежевыжатый лимонный сок – 1 ч. ложка, специи по вкусу.

Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

Способ приготовления

Дрожжи растворить в 0,5 стакана теплой воды, всыпать сахар и перемешать. Оставить на 40 минут в теплом месте. В отдельной емкости соединить томатный соус, распущенное на водяной бане сливочное масло, растительное масло, оставшуюся воду и соль, добавить дрожжи и взбить миксером, понемногу подсыпая муку. Го – товое тесто вымесить руками до однородного состояния, накрыть салфеткой и оставить в тепле на 30 минут. Затем разделить его на шесть равных частей, раскатать их в лепешки и выложить на смазанный маслом противень.

Равномерно распределить по лепешкам томатное пюре, посыпать орегано и солью, затем выложить слоями мелко нарезанное рыбное филе, крабовое мясо, грибы, зеленый горошек, нарезанные тонкими кружочками помидоры и оливки, сверху положить тертый сыр и выровнять поверхность. Запекать пиццу в разогретой духовке при средней температуре.

Майонез смешать с лимонным соком и специями, выложить в соусник и подать на стол вместе с нарезанной порционными кусками пиццей.