Пицца «Принцесса на горошине».

Расход продуктов

...

Тесто:

пшеничная мука – 630 г, сахар-песок – 1 ст. ложка, питьевая вода – 1 стакан, сливочный маргарин – 2 ст. ложки, порошкообразные дрожжи – 18 г, кетчуп «Чили» – 4 ст. ложки, соль – 1 ч. ложка.

Начинка:

подберезовики или подосиновики – 230 г, маринованные вешенки – 200 г, консервированный зеленый горошек – 1 банка, майонез «Провансаль» – 3 ст. ложки, томатная паста – 2 ст. ложки, куриное яйцо – 2 шт., тертый сыр «Эдамер» – 100 г, мелко нарубленная зелень петрушки и укропа – 2 ст. ложки.

Соус:

жирные сливки – 0,5 стакана, свежевыжатый лимонный сок – 1 ч. ложка, свежая клюква или брусника – 60 г, измельченные лесные орехи – 2 ч. ложки.

Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

Способ приготовления

Дрожжи растворить в теплой воде, добавить сахар, перемешать и поставить на 40 минут в теплое место. В отдельной емкости соединить кетчуп, распущенный на водяной бане маргарин и соль, добавить дрожжевую массу, понемногу всыпать муку и замесить однородное тесто. Сформовать из него округлый ком, накрыть тканевой салфеткой и оставить на 45 минут в тепле. Затем разделить на шесть равных частей, раскатать их тонким слоем и выложить на смазанный маслом противень.

Лесные грибы очень мелко нарезать (кубиками или соломкой), отварить на пару до готовности. Выложить на тесто томатную пасту, смешанную с майонезом, затем разместить вареные грибы, накрыть их маринованными вешенками. Яйца отварить вкрутую, нарезать тонкими кружочками, выложить поверх грибов. Посыпать тертым сыром, смешанным с зеленью и зеленым горошком, и поставить в горячую духовку. Запекать до подрумянивания.

Соединить сливки с орехами и лимонным соком, взбить миксером до однородного состояния. Горячие пиццы разложить по тарелкам, полить соусом, посыпать вымытой и обсушенной клюквой (или брусникой), подать на стол.