Пицца «Ассорти-альтернатива».

Расход продуктов

...

Тесто:

пшеничная мука – 1,2 кг, дрожжи – 50 г, куриное яйцо – 3 шт., питьевая вода – 1,5 стакана, растительное масло – 40 г, сахар-песок – 15 г, соль.

Начинка:

рис – 120 г, маринованные огурцы – 3 шт., болгарский перец – 4 шт., спелые крупные помидоры – 4 шт., баклажан – 1 шт. или грибы (вешенки) – 100 г, плавленый сыр – 100 г, морковь – 1 шт., репчатый лук – 2 шт., маленький вилок цветной капусты – 1 шт., растительное масло – 40 г, сваренные вкрутую яйца – 3 шт., майонез, соль, перец, специи, зеленый лук, петрушка, салат и укроп.

Для смазывания противня: растительное масло.

Способ приготовления

Распустить дрожжи в теплой воде и поставить ненадолго в теплое место. Вбить в миску 2 яйца и еще один аккуратно отделенный белок, добавить сахар. После этого всыпать муку, размешать и хорошо размять тесто, влить половину растительного масла, указанного в рецепте. Оставить тесто в теплом месте на 30 минут и дать ему подойти. Раскатать его на столе в большой круг диаметром 20–25 см. Смазать противень оставшимся растительным маслом, выложить на него раскатанное тесто и поставить в теплое место.

Для начинки отварить рис до полуготовности и откинуть на дуршлаг, подсушить и выложить в большую сковородку. Добавить туда же нарезанные кубиками маринованные огурцы, сладкий перец и баклажан, предварительно выдержанный в подсоленной воде для удаления горечи.

Сюда же натереть на мелкой терке морковь и мелко порезать репчатый лук. Пассеровать эту начинку на растительном масле до полной готовности, всыпать любые специи, посолить и поперчить. Остудить и выложить на половину раскатанного теста. Для другой половины пиццы потушить цветную капусту, нарезанную на небольшие кубики, на растительном масле до полуготовности. Сюда же нарезать кубиками помидоры и вареные яйца, мелко порубить зеленый лук, петрушку и укроп. Посолить, поперчить и добавить специи, все перемешать. Дать этой начинке остыть и выложить на вторую половину пиццы.

Поверх первой половины пиццы равномерно натереть плавленый сыр, а вторую половину обильно смазать майонезом. После этого фигурно зажать края пиццы и смазать их яичным желтком.

Поставить пиццу в заранее разогретую духовку и запечь до готовности. Готовую пиццу нарезать порционными кусками, выложить на фарфоровое блюдо и подавать на стол.