Пицца итальянская классическая.

Расход продуктов

...

Тесто:

пшеничная мука – 500 г, растительно-сливочное масло – 60 г, сырой желток куриного яйца – 3 шт., соль на кончике ножа.

Начинка:

спелые помидоры – 350 г, сыр «Моцарелла» – 200 г, оливковое масло – 0,3 стакана, майоран – 0,5 ч. ложки.

Соус:

мясной бульон – 4 ст. ложки, сваренное вкрутую куриное яйцо – 1 шт., острый кетчуп – 2 ст. ложки, столовая горчица – 1 ч. ложка.

Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

Способ приготовления

Муку просеять через мелкое волосяное сито, добавить распущенное на водяной бане растительно-сливочное масло, вбить желтки по одному, посолить и замесить однородное тесто. Раскатать его тонким пластом, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.

Помидоры нарезать тонкими полукружиями, выложить на тесто. Посыпать их измельченным сыром и майораном, полить оливковым маслом. Поставить пиццу в духовку и запекать до подрумянивания краев.

Вареное яйцо измельчить блендером или протереть через сито, добавить горячий бульон, горчицу, кетчуп и взбить миксером до однородного состояния. Готовую пиццу нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам, полить соусом и подать на стол.