Пицца «Приморье».

Расход продуктов

...

Тесто:

пшеничная мука – 550 г, сахар-песок – 1 ст. ложка, питьевая вода – 1 стакан, растительно-сливочное масло – 2 ст. ложки, томатный соус – 4 ст. ложки, порошкообразные дрожжи – 18 г, сырой желток куриного яйца – 1 шт., соль – 1 ч. ложка.

Начинка:

отварное филе сома – 450 г, жареное филе кеты – 120 г, репчатый лук – 2 шт., свежие спелые помидоры – 3 шт., тертый сыр «Пармезан» – 8 ст. ложек, измельченная зелень петрушки и сельдерея – 2 ст. ложки, молотый черный перец – 0,5 ч. ложки, соль – 0,5 ч. ложки.

Соус:

кусочки киви – 2 ст. ложки, измельченные ядра грецкого ореха – 1 ст. ложка, деревенская сметана – 2 ст. ложки, красная икра – 2 ст. ложки, молотый красный перец – 0,5 ч. ложки, соль на кончике ножа.

Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

Способ приготовления

Дрожжи смешать с сахаром, растворить в теплой воде и оставить на 25 минут в теплом месте. В отдельной емкости смешать распущенное на водяной бане растительно-сливочное масло, кетчуп (или соус), яичный желток и соль, добавить дрожжи и взбить миксером или венчиком, понемногу подсыпая муку. Замесить однородное тесто, сформовать в виде округлого кома и оставить на 30 минут в теплом месте, накрыв салфеткой. Из подошедшего теста раскатать тонкую лепешку и уложить ее на смазанный маслом плоский противень.

Лук очистить, нарезать тонкими колечками и равномерно распределить по поверхности теста. Сверху выложить измельченное филе кеты, посыпать зеленью, накрыть ломтиками сома и нарезанными тонкими кружками помидорами, посолить, поперчить, посыпать сыром и выровнять поверхность. Запекать в горячей духовке до полного расплавления сыра.

Киви измельчить блендером или протереть через сито, добавить орехи, сметану, икру, перец и соль, перемешать ложкой или взбить миксером до однородного состояния. Готовую пиццу нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам, полить соусом и подать на стол.