Мясо.

Старайтесь покупать только постное мясо: говядина, баранина, курица, телятина или индейка должны быть как следует проварены, с большим количеством овощей, зелени и специй. Мясо или птицу лучше всего тушить. Никаких изысканных блюд типа цыплят табака и копченых кур каждый день – оставьте пиршества на праздники. Все слишком острое, перченое, консервированное с добавлением химических красителей и консервантов, копченое, содержащее канцерогенные продукты каменноугольных смол, колбасы, содержащие множество вредных для здоровья искусственных пищевых добавок, в том числе и нитраты (для более длительной сохранности) – все это пища не для человека, желающего сохранить здоровье. В праздники ни в чем себе не отказывайте! А дома – поскромнее, здоровее и крепче будете.

Замороженный рулет индейки прямо в целлофане положить в духовку на час-полтора. После того как выключите, подождите, пока остынет. Горячий рулет подавать как второе с овощами, а холодную индейку – нарезать кусочками в салат типа оливье вместо колбасы. Вообще мясо индейки – одно из самых полезных, содержит триптофан – антидепрессивный фактор.

Купить несколько антрекотов, нашпиговать морковкой и чесноком, сложить вместе и обмотать нитками во всех направлениях, чтобы был плотный комок. Тушить со специями, луком, морковью. Когда мясо готово (не меньше 1 часа), подождать, когда остынет, и разрезать все нитки.

Настоящий куриный бульон – это символ материнской любви и заботы, самое ценное, самое полезное, самое святое, по крайней мере, в еврейской традиции. О свежих курах уже не приходится мечтать. Покупайте лучше охлажденных кур, чем замороженных, и отечественных, чем импортных. Курицу надо класть в кипящую воду, добавить морков

ку и луковицу (лучше в шелухе), чтобы бульон был прозрачным. Готовить на очень маленьком огне. Снимать пену шумовкой. Когда бульон остынет, можно лишний жир снять ложкой.

Есть такая замечательная серия книг по психологии: «Chicken soup for soul…»; ее перевели как «бальзам для души». Но буквальный перевод: «настоящий еврейский куриный бульон», потому что веками считалось, что если больному не поможет настоящий, прозрачный, как слеза, ароматный куриный бульончик, который способен мертвого с постели поднять, тот самый куриный супчик, как делала его мамочка и его бабушка, то ему уже не поможет ничто в жизни.