ОРЕХИ И СЕМЕЧКИ.

Орехи и семечки – полноценная белковая пища. Они вдвое питательнее хлеба, вчетверо

– мяса, но для переваривания требуют меньше сил, а их белки легче усваиваются организмом. Орехи и семечки лишены тех недостатков, которые есть в мясе, т. е. не имеют таких вредных веществ, как трупные яды, чисты от гнилостных бактерий, глистов и других мясных паразитов.

Орехи подразделяются на богатые жирами: грецкий (волошский) орех, буковый, лесной (фундук), кедровый, сладкий миндаль, фисташки; орехи, в зерне которых преобладают углеводы: съедобный каштан, водяной (рогатый) орех. Отдельную группу составляет земляной орех – арахис. Содержание жиров в орехах первой группы достигает 66,9 %. Жиры эти богаты высоконенасыщенными жирными кислотами, в которых нуждается организм.

Есть в орехах минеральные вещества – калий, фосфор, кальций, магний, железо, медь, марганец, кобальт, никель, йод; витамины – В 1, В 2, РР, С, А, Е.

Благодаря комплексу биологически активных веществ, орехи полезны для профилактики и лечения атеросклероза. Кедровые орехи рекомендуются при малокровии и базедовой (зобной) болезни; сладкий миндаль хорошо стимулирует желчевыделение и даже ускоряет заживление дефектов слизистой оболочки при язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки. Много общего со сладким миндалем имеет фундук.

Арахис. У наземного цветка арахиса появляется длинный побег, который изгибаясь вниз, зарывается в землю. Плод образуется и созревает под землей. Поэтому и называют его земляным орехом. Для белков арахиса характерно оптимальное соотношение так называемых незаменимых аминокислот, что обеспечивает активное их усвоение организмом человека. Арахис можно употреблять в пищу сырым, но вкуснее он после умеренного обжаривания в духовом шкафу.

Арахис относится к эффективным желчегонным средствам. Благодаря 30-кратному преобладанию калия над натрием, он обладает и дегидратическими свойствами.

Грецкий орех. У хороших орехов скорлупа тонкая, а ядро – золотистое. Имеет обилие белка: 1 кг грецких орехов заменяет 2 кг белого хлеба и 1 кг говядины. Грецкий орех содержит 60 % растительных масел, минеральные вещества, витамины, фитонциды. Но в нем нет витамина С.

Очень хорошо очищает воздух дерево грецкого ореха. Вблизи него почти не бывает насекомых.