ГОЛУБЦЫ И КОТЛЕТЫ.

Голубцы бывают горячими или холодными (квашеные). Начинкой для горячих голубцов может служить рисовая каша в сочетании с яйцом и готовым соевым фаршем; различная зелень, свекла и помидоры, тушеные в небольшом количестве воды и т. п. Смесь заворачивают в обваренные капустные листья и жарят.

Голубцы с грибами «Мудрость». Вареные грибы пропустить через мясорубку с луком, морковью, сладким перцем, укропом, петрушкой. Затем смесь слегка поджарить на растительном масле с добавлением соевого соуса. Перемешать с гречневой кашей. Свежие капустные листья опустить в кипяток на 5 минут. Затем в них завернуть приготовленную смесь и поджарить. Подать к столу со сметаной.

Квашеные голубцы «Отвага». Зелень, помидоры, чеснок мелко нарезать, посолить. Завернуть в капустные листья. Положить в эмалированную кастрюлю. Залить рассолом из яблочного уксуса, соли и приправ. На сутки оставить при комнатной температуре.

Овощные котлеты «Нежность». Пропустить через мясорубку кабачок, сладкий перец, чеснок. Массу отжать. Добавить в нее мелко нарезанный укроп, петрушку, сырые яйца и муку. Размешать и поджарить на подсолнечном масле в виде котлет. Употреблять со сметаной.