БОРЩИ.

Упоминание о борщах дошло до нас еще из Древней Руси. Предшественником борща можно по праву считать национальное русское блюдо – щи, в рецепт которого другие народы внесли свои дополнения. Особую популярность борщи приобрели у славянских народов, считающих их своим традиционным блюдом.

БОРЩ С КВАШЕНОЙ КАПУСТОЙ.

Свеклу вымойте, очистите, нарежьте соломкой и положите в сковороду с высокими краями. Добавьте томатную пасту, жир и несколько капель уксуса. Затем долейте бульон и тушите на медленном огне, слегка помешивая. Нашинкуйте репчатый лук, морковь и спассеруйте с жиром на отдельной сковороде.

Свеклу и овощи переложите в кастрюлю, залейте горячей водой и доведите до кипения. Затем положите кислую капусту и варите до полной готовности. За 10 минут до конца варки добавьте соль, сахар, специи.

Вам понадобятся:

1 свекла

1 луковица

1 морковь

1 ст. л. томатной пасты

30 г говяжьего жира

1 ч. л. уксуса

перец

1 ст. л. сахара

соль по вкусу.

БОРЩ «УКРАИНСКИЙ».

Очищенную свеклу нарежьте соломкой, добавьте соль, томат-пюре, жир, сахар и тушите до готовности.

Морковь, петрушку, лук, капусту нашинкуйте соломкой и потушите с жиром. В бульон положите нарезанный дольками картофель и остальные овощи и варите до полной готовности. Готовый борщ заправьте растертым чесноком и зеленью. При подаче к столу заправьте сметаной.

Вам понадобятся:

1 свекла

200 г свежей капусты

3 картофелины

1 морковь

1 луковица

1 л мясного бульона

2 ст. л. сметаны

1 ч. л. уксуса

чеснок

соль.

БОРЩ С СОСИСКАМИ.

Овощи нарежьте соломкой. Свеклу потушите с жиром, томатной пастой и сахаром. Незадолго до окончания тушения присоедините нарезанный лук, овощи. В бульон положите шинкованую капусту, затем добавьте свеклу с овощами и поварите в течение 15–20 минут. За 5 минут до окончания варки добавьте стебли укропа и петрушки, лавровый лист, соль. По окончании варки стебли удалите. Сосиски нарежьте небольшими кусочками и положите на дно тарелки или порционного горшочка. Залейте борщом и добавьте сметану. Посыпьте зеленью.

Вам понадобятся:

2 свеклы

1 морковь

1 луковица

3 сосиски

2 л говяжьего бульона

2 ст. л. томатной пасты

300 г капусты

укроп, петрушка

лавровый лист

2 ст. л. сметаны

зелень

соль по вкусу.

БОРЩ «ПО-РУССКИ».

Мясные продукты уложите в кастрюлю и залейте холодной водой. Поставьте на огонь и варите до полуготовности. Свеклу нашинкуйте и обжарьте на жире вместе с томатом и луком. Перед концом жарки добавьте в свеклу ложку муки и хорошо перемешайте. В кипящий бульон положите нашинкованную капусту, добавьте свеклу. Перед концом варки положите в борщ сметану.

Мясные продукты разделите на мелкие кусочки, положите в тарелки и залейте борщом. Подавая к столу, заправьте зеленью.

Вам понадобятся:

200 г говядины

200 г свинины

1 свекла

2 ст. л. томата

1 ст. л. муки

400 г капусты

2 ст. л. сметаны

зелень

соль.

«СВЕКОЛЬНИК».

Свеклу, морковь, картофель, кабачок нарежьте кубиками. Лук мелко нашинкуйте. Все овощи, кроме кабачка, обжарьте в масле в течение 10–15 минут. В конце добавьте томат-пюре. Листья свеклы промойте и нарежьте. В кастрюлю переложите обжареные овощи и листья свеклы. Залейте горячим бульоном и доведите до кипения. Затем положите мелко нашинкованную капусту, нарезанные кабачки, соль, перец и поварите еще 10–15 минут. В тарелки с борщом положите зелень и сметану.

Вам потребуются:

200 г свеклы с ботвой

3 картофелины

1 луковица

1 морковь

200 г кабачка

300 г капусты

2 л говяжьего бульона

2 ст. л. сметаны

перец

соль по вкусу.

«КИСЛЫЙ» БОРЩ С ЗЕЛЕНЬЮ.

Щавель, шпинат, свекольные листья и квашеную капусту промойте, отварите. Квашеную свеклу и грибы отварите отдельно и нарежьте небольшими кубиками. Отваренные овощи и зелень откиньте на дуршлаг, положите в отвар, посолите по вкусу и заправьте зеленью. К столу подавайте с майонезом и сметаной.

Вам понадобятся:

200 г свекольных листьев

1 квашеная свекла

200 г квашеной капусты

150 г шпината

6 свежих грибов

зелень

соль по вкусу

1 ст. л. майонеза

1 ст. л. сметаны.