Суп-пюре из топинамбура.

Что нужно

♦ Топинамбур – 4 клубня,

♦ луковица – 1 штука,

♦ морковь – 1 штука,

♦ растительное масло – 1 ст. л.

Что делать

Топинамбур тщательно вымыть, нарезать и отварить в воде. Лук и морковь пассеровать в растительном масле в течение 3–5 минут. Добавить в отвар. Миксером взбить в пюре, посолить. Довести до кипения.