Семечки – важный продукт при диабете.

Семечки подсолнечника калорийны (600 ккал). От этого никуда не денешься. Но вместе с тем белок подсолнечных семян – самый лучший из белков любых других растений. Белок семечек меньше всего отклоняется от стандарта, за который принят белок куриного яйца. Витамины и минералы в них разнообразны и многочисленны. Например, 100 г семечек в день может удовлетворить потребность в цинке и меди на 50 %, селене – на 90 %.

Семена подсолнечника очень полезны. И все из-за наличия фитостеролов, которые по структуре похожи на холестерин. Фитостеролы дезориентируют организм, и он начинает синтезировать меньше настоящего холестерина. В результате его уровень снижается.

У семечек много достоинств и нет недостатков. Связано это с тем, что биохимический комплекс веществ, которые они содержат, предельно сбалансирован, поэтому они легко усваиваются, отдавая организму все то полезное, чем их наградила природа.

Что касается диабета, то использование семечек в питании (диете № 9) крайне необходимо. Простой пример. Учитывая, что употребление хлеба, такого важного и ценного продукта для организма, ограничивается при диабете, знатоки нашли возможность безболезненного его применения. Для этого ржаную муку смешивают с мукой, полученной из семян подсолнечника. Кроме того, в эту смесь добавляют еще и свежие семена подсолнечника.

Кроме того, семена подсолнечника содержат рекордное количество меди (2,8 мг), что в разы больше, чем в красной фасоли, курином мясе и лесных орехах, которые относятся к группе продуктов, богатых медью.

Семена льна способствуют нормализации сахара в крови, поэтому вводить их в рацион диабетика рекомендую очень настоятельно. Эти семечки дают обильную слизь, поэтому они чрезвычайно полезны не только диабетикам, но и всем, у кого есть проблемы с желудочно-кишечным трактом.

Слизь из семян льна.

В банку положить 1 ч. л. льняных семечек и залить 1 стаканом кипятка. Закрыть банку крышкой и 15 минут встряхивать ее. Затем банку открыть, жидкость процедить. Получившуюся слизь принимать 3 раза в день по 2 ст. л. во время еды.

Если диабет не осложнен другими заболеваниями, такую процедуру желательно выполнять хотя бы пару раз в месяц. Если же наблюдаются болезни дыхательных путей или пищеварительной системы, то можно принимать такую слизь несколько дней, до исчезновения симптомов соответствующего заболевания.

Тыквенные семечки – настоящая кладовая. Уникальное сочетание витаминов и минералов позволяет применять их при множестве болезней, включая диабет. Особенно рекомендуются они тем, у кого наблюдается дефицит цинка. Только не переусердствуйте – пару раз в неделю съедайте по 20–30 сырых семечек. В жареных полезных веществ останется совсем мало и кроме калорий вам такие семечки ничего не принесут.

Чтобы добыть сырые семечки много усилий не потребуется. Купите тыкву, готовьте ее по одному из предложенных мной рецептов или по своим любимым, а семена, чтобы не сгнили, извлеките, отмойте от мякоти и волокон. Выложите ровным слоем на противень и сушите на свежем воздухе часа три. После этого почистите или оставьте целыми. В том и другом случае выдержите их, не засыпая в закрывающуюся тару, еще некоторое время.