Тыква.

Тыква это один из ярчайших продуктов, которые хотел бы не заметить, да все равно не получится. Она такая солнечная, чаще круглая и большая. А еще она вкусная и полезная.

Тыквенное семейство велико и связи в нем самые что ни на есть запутанные. Но нам повезло: для питания при диабете тыква – незаменимый продукт. Также еще можно вспомнить, что то, что мы относим к кабачкам, англичане считают летними тыквами, а зимние тыквы называют кабачками. А ведь они – важнейший овощ при диабете.

В тыкве белков 30 г %, жиров 1,0 г %, углеводов 6,5 г %, а калорий всего 29!

Тыква позволяет нормализовать сахар в крови. Но не только. Она помогает нормализовать работу ЖКТ, сердечно-сосудистой и нервной систем. Наличие значительного количества калия облегчает проблемы при заболевании почек. Незаменима тыква и для выведения глистов, особенно ее семена. Есть семена надо утром всю порцию (200 г) в течение часа несколько дней подряд.

Высоким мочегонным и желчным свойством обладает сок тыквы. При диабете лучше измельчить 150 г тыквы (на терке или в блендере) и съесть вместе с мякотью (можно со сметаной). Кроме того, приготовленная таким образом кашица способствует нормализации сна.

Состояние нервной системы при диабете желает лучшего. Поэтому употреблять тыкву сырую, вареную, запеченную просто необходимо.

В тыкве полезно и используемо все, включая кожуру и черенки (хвостики).

Тыквенные черенки.

При сердечных и почечных отеках приготовьте отвар из десятка черенков, залив их 0,5 л воды и проварив на медленном огне после закипания 10 минут. Настояв, процедите и принимайте 3–4 раза в день по половине стакана до еды.

Полезны черенки и при зубной боли. Возьмите черенок, нарежьте мелко, залейте кипятком. Настаивайте в течение часа. Полощите этим теплым настоем рот. Средство очень эффективно, в частности потому, что приготовленный настой обладает высоким минеральным составом, способствующим подавлять даже серьезные воспалительные процессы.

Кожура тыквы.

Седативным свойством обладает отвар из кожуры тыквы. Кстати, в кожуре содержится намного больше антиоксидантов, чем в мякоти. Это прежде всего витамины, особенно Е и группы В. Каротин содержащийся в кожуре и мякоти тыквы является природным антибиотиком. Кроме того, в тыкве, ее кожуре, семенах содержится редкий витамин К, который способствует нормализации свертывания крови. Отвар из кожуры тыквы, как и ее мякоть, являются средством борьбы с ожирением – частым спутником диабета.

Плети тыквы.

Пищевой и лекарственной ценностью обладают молодые плети тыквы. Они богаты пектинами, витаминами С, В, РР, никотиновой кислотой, каротином. Во Франции эту часть растения употребляют в пищу. Учитывая, что в Мексике и Перу тыква введена в культуру за 3 тысячи лет до н. э., народы, населяющие эти места, использовали в тыкве все ее части, в том числе и цветки. Цветки тыквы, как и ее семена, концентрируют такие антиоксиданты, как цинк и селен.

Тыквенное масло.

Очень ценным продуктом для профилактики диабета и его осложнений является тыквенное масло. В нем содержится большое количество ценнейших минералов, в том числе железо, магний, цинк, селен. Учитывая, что тыквенное масло получается методом холодного прессования, оно сохраняет в первозданном виде весь богатейший состав семян тыквы. Одним из важнейших свойств тыквенного масла в его влиянии на организм человека является укрепление иммунитета. При диабете страдают не только сосуды, сердечно-сосудистая и нервная системы, но также почки, зубы, печень. Тыквенное масло, улучшая в целом обмен веществ, благоприятно влияет на процессы, возникающие при жировой дистрофии печени и холецистите. Лечение в этом случае заключается в употреблении ежедневно по 1 ч. л. масла 1–2 раза в день до еды. Эта доза показана при атеросклерозе, простатите, запорах. При воспалительных процессах в легких и дыхательных путях прием масла следует ограничить 7–10 каплями 2–3 раза в день.

Пряная тыква.

Что надо

♦ Тыква – 1 кг,

♦ оливковое масло – 4 ст. л.,

♦ чеснок – 4 зубчика,

♦ сильвия (порошок) – 1 ч. л.,

♦ корица – 1/2 ч. л.,

♦ яблочный уксус – 100 мл,

♦ перец черный.

Что делать.

Нарезать тыкву и чеснок на дольки и обжарить в разогретом оливковом масле очень быстро (3 минуты). Чеснок удалить. Масло слить. Посыпать тыкву сильвией, корицей, влить яблочный уксус, добавить перец. Сковороду плотно накрыть крышкой и выдержать минут двадцать. Лучше, если сковорода будет из высококачественной стали с толстым дном.

Результат

Тыква практически не жарилась. В нее добавлены чеснок, который не только обогащает вкус тыквы, но и передает блюду массу полезных веществ. Корица, кроме больших антиоксидантных прелестей, является одной из специй, которая прямо показана к употреблению при диабете. Яблочный уксус (см.) – важная добавка к пище для нормализации сахара в крови. Углеводов в этом блюде будет в пределах 10 гр. %, а калорий – не более 200–230 ккал.

Тыквенный суп.

Что надо

♦ Тыква – 1 кг,

♦ лук – 1 штука,

♦ масло растительное – 2 ст. л.,

♦ молоко – 0,5 л,

♦ бульон куриный (вода) 0,5 л,

♦ соль, перец.

Что делать

Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками. На растительном масле потушить в течение 2 минут мелко нарезанный лук. Добавить тыкву. Тушить 5 минут. Посолить, поперчить. Овощи поместить в кипящие бульон (воду) и молоко. Готовить еще приблизительно 1 час. Суп пюрировать в блендере, вернуть в кастрюлю и довести до кипения. Посолить, поперчить.

Мусс из тыквы с имбирем.

Что надо

♦ Тыква – 1 кг,

♦ яйца – 3 штуки,

♦ имбирь свежий – 1 ст. л.,

♦ корица – 0,5 ч. л.,

♦ молоко 6 % – 150 г,

♦ тмин – 0,5 ч. л.,

♦ грецкие орехи – 50 г,

♦ сильвия (порошок) – 1 ч. л.,

♦ желатин – 1 ст. л.

Что делать

Тыкву очистить, нарезать, запечь в духовке в течение 10 минут при 220 °, накрыв фольгой. Остудить, размельчить блендером. Яйца взбить, добавить размоченный желатин. Еще раз взбить. Добавить пюре, размолотый свежий имбирь, корицу, тмин. Остудить в холодильнике (10 минут). Взбить молоко, ввести его в мусс. Размешать. Разлить в широкие бокалы (пиалы) и поместить в холодильник на 6 часов. Перед подачей украсить колотыми грецкими орехами.

Противопоказанием в применении тыквы является язва желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрит с пониженной кислотностью, крайние формы диабета.