ФАСОЛЬ.

Фасоль – однолетнее растение семейства бобовых. Растение требовательно к теплу, однако жары не переносит. Семена фасоли прорастают при температуре не ниже 2 °C, а для ее дальнейшего роста и развития нужна температура 15–22 °C. Заморозков фасоль боится.

Плодородные черноземы – самая лучшая почва для фасоли, хотя она хорошо растет и на суглинках и супесях. Ее предшественниками должны быть огурцы, капуста, картофель, лук и корнеплоды.

Семена фасоли высаживают, когда пахотный слой земли прогреется до 10–12 °C. Оптимальная температура для роста и развития фасоли 20–25 °C.

Урожай во многом зависит от того, насколько хорошо подготовлена почва. Подготовку делают осенью. При перекопке огорода на участок, предназначенный под фасоль, вносят суперфосфат и калийные удобрения – 35 г суперфосфата и 15 г калия на 1 кв.м.

Для вьющейся фасоли весной устанавливают опоры. Это могут быть старые трубы, которые забивают в грунт. Их скрепляют планками приблизительно на высоте 30–40 см от земли. Точно так же скрепляют и верхние концы труб. Затем натягиваются шпалеры – старые электрические провода, веревки, шпагат.

Для ускоренного роста и развития фасоли можно поставить пленочное укрытие. Для этого необходимо прорыть канаву глубиной в штык лопаты, хорошо заправить ее перегноем, перемешанным с минеральными удобрениями – суперфосфатом и сульфитом кальция. Над траншеей сооружается проволочный каркас высотой 30–40 см, который накрывают пленкой.

В качестве опор могут послужить зеленые растения – кукуруза, сорго.

Семена замачиваются в течение суток в теплой воде и помещаются во влажные марлевые мешочки для проращивания. Эффективно замачивание семян в теплом розовом растворе марганцовки. Пророщенные семена высевают в середине мая в бороздки. Глубина заделки семян 3–4 см, промежутки между семенами 8– 10 см.

В начале июля пленку снимают. За лето растение подкармливают 2–3 раза раствором коровяка, который можно смешать с древесной золой в пропорции 3 ведра коровяка на ведро золы.

Фасоль нуждается в поливе. После полива надо рыхлить почву, слегка окучивать и удалять сорняки. Фасоль на семена убирают при наступлении восковой спелости. Для посева на следующий год отбирают крупные здоровые семена.

Под кустовую фасоль устанавливают несколько десятков невысоких деревянных колышков. На них натягивают пленку. Под ней хорошо сохраняется влага и прогревается почва. Чтобы пленка не перегревалась, ее можно опрыскать болтушкой из воды с землей. Семена кустовой фасоли высаживают в рядки на расстоянии 10 см, между рядами оставляют промежуток 40–50 см.

Спаржевая фасоль. В настоящее время находит распространение спаржевая фасоль – вигна. Ее лопатки используются в народной медицине как диетический продукт и в качестве лечебного препарата. В плодах спаржевой фасоли нет пергаментного слоя, поэтому в пищу используются не только семена, но и сочные створки боба. Семена – мелкие, недоразвитые, размером с пшеничное зерно.

Вигна – вьющееся растение, достигающее 5 м высоты, а ее лопатки вырастают до 1 м. Вигна неприхотливое растение, хорошо растет на плодородных черноземных землях. Она засухоустойчива, может расти не только на открытых солнечных местах, но и затемненных, высокоурожайна, может дать до 3 кг бобов с одного растения.

Ее сажают после капусты, огурцов, картофеля, помидоров. Почву готовят с осени, заправляют органическими удобрениями – 0,5–1 ведро перегноя или компоста на 1 кв. м. Весной перед посадкой вносят минеральные удобрения: суперфосфат – 30 г, хлористый калий – 20 г, мочевину – 10–20 г на 1 кв. м.

Семена перед посевом обеззараживают, выдерживая их 20 минут в крепком растворе марганцовки, после чего промывают водой. Не имеет значения, какие семена высаживать – сухие или влажные. Поскольку вигна растение теплолюбивое, ее высаживают при прогревании почвы до температуры 15–17 °C. Она не переносит заморозков. Глубина заделки семян 4–6 см, расстояние между растениями 60–70 см. Междурядья равны 80 см.

Для вигны нужны опоры, можно выращивать ее вместе с кукурузой и другими высокорослыми культурами.

Уход такой же, как и за остальными видами фасоли, – прополка, рыхление. Поливы особенно нужны вигне после появления завязей. Подкармливают ее минеральными удобрениями. Дают 15 г суперфосфата, 5 г хлористого калия на 1 кв. м. К удобрениям добавляют микроэлементы – бор, молибден, цинк, марганец, медь.

Убирают вигну в незрелом состоянии, в фазе, когда зерно по размерам равно пшеничному. На семенна берут хорошо вызревшие плоды.

ПРИЗНАКИ ЗАБОЛЕВАНИЙ ФАСОЛИ.

Корневая гниль. Болезнь вызывается грибками и бактериями. Проявляется появлением на растении пятен, язв, размягчений, слизи. Всходы желтеют, увядают, засыхают, гниют. Этому заболеванию особенно подвергаются растения во влажную погоду и более всего молодые. Опасность заболевания увеличивает глубокая заделка семян. На больных растениях семена или совсем не завязываются, или образуются больными, о чем говорит их измененная окраска, недоразвитость.

Взрослые растения поражаюся сухой гнилью, болезнью, которая проявляется в появлении беловато-розового налета грибка, проникающего далее внутрь створок бобов. Семена внутри теряют блеск и на них местами светлеет окраска, приобретая иногда розовые оттенки. Сильно пораженные семена становятся щуплыми, морщинистыми, покрываются налетом белого или розового цвета.

Серая гниль выражается появлением буровато-расплывчатых гниющих пятен, на которых вскоре возникает сероватый налет в виде пороши. На поврежденных участках появляются мелкие, сначала белые, затем чернеющие образования в виде шариков. Ткани, став бурыми, размягчаются.

Болезнь развивается вследствие внесения избыточного количества азотных удобрений, избыточной густоты растений на грядке, большого количества сорняков.

Антракноз. Болезнь поражает стебельки, семядоли. Проявляется в виде вдавленных пятен округлой или неправильной формы коричневого цвета. На листьях буреют жилки, вдоль них возникают мелкие пятна бурого или коричневого цвета. Лист становится дырявым.

Фасоль страдает и от бактериозов – угловатого и бурого. Бурый бактериоз поражает листья и семена фасоли. Листья, пораженные заболеванием, скручиваются, разрушаются, опадают, растение погибает. На семенах появляются желтые пятна разных размеров, они становятся как бы отполированными, сморщиваются. При угловатом бактериозе на бобах образуются маслянистые пятна, которые постепенно буреют. Зараженные семена имеют пятна различной величины в виде язвочек, цвет которых варьирует от кремового до желтого.

Меры борьбы с болезнями фасоли. Семена фасоли надо брать только со здоровых растений. Они должны быть хорошо просушенными, без всяких следов плесени. Хранить их надо в прохладном месте.

Семена следует сажать в указанные сроки, заделывать на указанную глубину – не более 3–5 см. После высева и появления всходов почву необходимо рыхлить для обеспечения корней кислородом, что предупреждает возможность поражения корневыми гнилями.

Кислые почвы надо известковать. Необходимо вносить в почву достаточное количество калийных и фосфорных удобрений.

Больные кусты следует вырывать и не допускать загущенности растений. Сорняки обязательно следует пропалывать и уничтожать переносчиков болезней – тлей.

После сбора урожая участок необходимо перекопать.

ФАСОЛЬ—ЛЕКАРЬ.

Фасоль богата белками, минеральными солями, много в ней калия. Белок фасоли по своему составу близок к белку животных, по качеству он приравнивается к диетическим куриным яйцам. Ее используют при заболевании желчного пузыря и печени как диетический продукт. Она полезна больным сахарным диабетом. Фасоль оказывает разгрузочное действие на сердечно-сосудистую систему. При водянке рекомендуется пить чай из стручков фасоли и употреблять фасолевые супы. Чай из стручков фасоли эффективен при заболевании мочевых каналов, скоплении в организме мочевой кислоты, при подагре, полиневрите, ревматизме. Фасолевую муку используют для лечения мокнущих экзем, при запущенных кожных заболеваниях.

ФАСОЛЬ НА СТОЛЕ.

ФАСОЛЬ С ЧЕСНОКОМ

ПРИГОТОВИТЬ: 1,5 стакана белой фасоли, 3 головки репчатого лука, 4–5 ст. л. раст. масла, 2–3 зуб. чеснока.

Фасоль перебрать, промыть в холодной воде, замочить на 3–4 часа. Отварить до готовности, откинуть на сито, охладить и посолить. Заправить чесноком, посыпать репчатым луком, обжаренным в растительном масле.

КОНСЕРВИРОВАННАЯ СПАРЖЕВАЯ ФАСОЛЬ

ПРИГОТОВИТЬ: на 1 л воды – 20 г соли, 1/2 ст. л. уксуса на пол-литровую банку.

Лопатки фасоли бланшировать в кипящей воде 5 минут, разложить в стерилизованные банки, залить кипящим рассолом, добавить уксус. Банки прикрыть крышками и стерилизовать в кипящей воде: пол-литровые 25 минут, литровые – 30 минут. Герметично закрыть, перевернуть вверх дном до охлаждения.

ВОСПОЛЬЗУЙТЕСЬ СОВЕТОМ!

Воде, в которой варились или мокли сухие овощные бобы, есть отличное применение. Она прекрасно выводит всевозможные пятна с ткани. Для этого загрязненное место погрузите в охлажденную после замачивания или варки бобов воду и хорошо простирайте. При этом необходимо учесть, что вода не должна быть соленой и мыло для отстирывания не нужно.

Если эту воду слегка подогреть, можно отлично отстирать любую ткань – шелковую, хлопчато-бумажную, шерстяную.