Ячневая кашица костромская (заспица глазунья).

2/3 стакана крупы, 4 стакана воды, 1/5 стакана гороха, 1/2 луковицы, 1 ст. ложка тимьяна, 2 ст. ложки сливочного (или растительного) масла, 1/2 ч. ложки соли.

Ячневую крупу промойте в нескольких водах и отварите в подсоленной воде в течение 10–15 минут на умеренном огне (отсчитывая время с момента закипания). При варке снимайте образующуюся сверху пену. Лишнюю воду слейте. Добавьте заранее замоченный и разваренный в воде горох, мелко нарезанный лук и продолжайте варить на слабом огне до полного размягчения кашицы. Заправьте маслом, измельченным тимьяном, размешайте и проварите около 3 минут.