Глава 7. Исцеляющие кислоты.

Необходимость введения в организм кислотосодержащих продуктов ясна всякому, кто хотя бы раз прочел хотя бы одну из книг Б. В. Болотова. Но вот в чем загвоздка. Насколько нам удалось выяснить, как соль, так и многие горечи неприемлемы для тысяч наших соотечественников. При этом указанные Борисом Васильевичем способы нейтрализации вредных последствий употребления соли или приготовленных с солью блюд далеко не всегда приносят ожидаемое облегчение.

Способы, аналогичные нашей медовой реабилитации, в этом случае не дают эффекта. Как видно, здесь мы столкнулись с другими механизмами, и следует искать другие пути. Не сомневаюсь, что в будущем эта задача окажется решенной, надеюсь, что и сам учитель не устранится от нее. Но что же делать сегодня?

Мы искали, и наши поиски увенчались успехом. Кое-что нам прислали такие же, как и мы, энтузиасты (когда упорно занимаешься решением какой-нибудь задачи, незаметно обрастаешь связями с единомышленниками), мы тоже разыскали кое-какие рецепты, испытали их со своими друзьями и хотим предложить эту методику, не откладывая. Конечно, книга по питанию еще впереди, но слишком многим людям нужно помочь, не откладывая.

Речь идет о кислой капусте, которая готовится без соли.

Вообще говоря, необходимость соли для приготовления кислой капусты – это историческое заблуждение! Чтобы вызвать ферментацию, которая и сообщает конечному продукту его выдающиеся свойства, соль просто не нужна. Вернее, функции соли могут выполнить размолотые до порошкообразного состояния укроп, сельдерей, зерна тмина и вода, а также сама капуста.

Если человек вынужден строго придерживаться бессолевой диеты, то бессолевая квашеная капуста будет восприниматься им как очень вкусная и освежающая пища. (Такое обогащение меню само по себе может приободрить человека.)

Если же вы годами приучили себя к употреблению очень соленых продуктов (в том числе и квашеной капусты), на первых порах может возникнуть ощущение пресного. В таком случае добавьте приправ, чтобы вкус еды приобрел привычный оттенок.

Для того чтобы полностью воспользоваться питательными компонентами и целебным действием бессолевой кислой капусты, а также привыкнуть к ее запаху (он несколько необычен), лучше готовить ее собственноручно. Бессолевая кислая капуста домашнего приготовления вкусна и куда ценнее обычной.

Всего через восемь дней после начала процесса на вашем столе появится не только очень вкусный продукт питания, но и полезнейшее средство, богатое оздоровляющей молочной кислотой. Вы можете готовить бессолевую кислую капусту, используя для этого только капусту. Можно пофантазировать и готовить ее в самых разнообразных сочетаниях, добавляя лук, сельдерей, чеснок и морковь.