Салат из яблок с изюмом.

На 4 порции «Салата из яблок с изюмом» понадобится: • Яблоки — 500 г, • Изюм — 150 г, • Грецкие орехи — 100 г, • Сахар — 50 г, • Лимонный сок — 50 мл.

Яблоки очистите, нарежьте соломкой и сбрызните половиной лимонного сока. Изюм промойте, ошпарьте кипятком и охладите. Орехи прожарьте на сухой сковороде. Все ингредиенты соедините, заправьте лимонным соком, смешанным с сахаром.

Овощи с ореховым соусом.

На 4 порции «Овощей с ореховым соусом» вам понадобится: • Шпинат — 300 г, • Капуста белокочанная — 100 г, • Фасоль стручковая — 100 г, • Картофель — 100 г, • Спаржа — 200 г, • Баклажаны — 200 г, • Свекла — 100 г, • Орехи грецкие — 50 г, • Лук репчатый — 100 г, • Уксус винный — 50 мл, • Чеснок — 2–3 зубчика, • Соль, перец черный молотый, • Зелень укропа свежая.

Шпинат и спаржу тщательно промойте, очистите от толстых стеблей и немного отварите в кипящей воде, затем откиньте на дуршлаг, отожмите и мелко нарубите. Капусту белокочанную мелко нашинкуйте и отварите в подсоленной воде. Фасоль очистите от прожилок и кончиков, крупно нарубите и отварите. Картофель и свеклу отварите отдельно в мундире и нарежьте средними кубиками. Баклажаны, не очищая от кожицы, нарежьте кубиками и тоже отварите. Все ингредиенты смешайте, добавьте соль и перец по вкусу, посыпьте мелко нарубленной зеленью и заправьте ореховым соусом.

Для орехового соуса: орехи истолките в крошку, добавьте уксус, перец, соль и мелко нарубленный лук. Все это тщательно перемешайте и разотрите.