Рататуй по-провански.

На 4 порции «Рататуя по-провански» вам понадобится: • Баклажан — 300 г, • Перец сладкий — 200 г, • Лук репчатый — 100 г, • Помидоры — 200 г, • Кабачок — 100 г, • Морковь — 100 г, • Чеснок — 2–3 зубчика, • Масло оливковое — 50 мл, • Соль, перец черный молотый, • Сбор трав: розмарин, базилик, тимьян, шалфей, мята, майоран.

Кабачок и баклажан очистите от семян. Нарежьте кабачок, баклажан и чеснок крупными кубиками и обжарьте немного на оливковом масле. Морковь и помидоры очистите от кожицы и нарежьте кружочками, лук нарежьте тонкими кольцами. Перец очистите от семенной коробки и разрежьте на крупные куски. Все ингредиенты добавьте к кабачку, баклажану и чесноку и тушите на слабом огне в течение 15 минут. Добавьте сбор трав, посолите и поперчите по вкусу. Тушите еще 20 минут, затем подавайте к столу как гарнир или как самостоятельное блюдо.

Овощная смесь с зеленью.

На 4 порции «Овощной смеси с зеленью» вам понадобится: • Баклажаны — 200 г, • Помидоры — 200 г, • Цукини — 100 г, • Перец сладкий — 100 г, • Лук репчатый — 50, • Картофель — 150 г, • Масло оливковое — 100 мл, • Томатная паста — 50 г, • Вода — 100 мл, • Соль, перец черный молотый, • Зелень смешанная свежая.

Баклажаны нарежьте ломтиками, посолите и оставьте на полчаса, чтобы они пустили сок, затем обсушите и нарежьте кубиками. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу, а мякоть нарежьте кубиками. Цукини нарежьте небольшими кубиками, перец очистите от семян и плодоножки и нарежьте тонкими полосками. Картофель очистите и нарежьте кружочками средней толщины. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло, добавьте у нему молотый перец, измельченный чеснок, немного прогрейте его, затем добавьте все подготовленные овощи. Протушите все в течение 10 минут, затем добавьте томатную пасту, смешанную с водой. Накройте кастрюлю крышкой и тушите блюдо в течение 30 минут. Готовое блюдо посыпьте мелко нарубленной зеленью.