Прозрачный рыбный суп с креветками.

На 4 порции «Прозрачного рыбного супа с креветками» вам понадобится: • Креветки — 200 г, • Рыба (головы, кости, хвосты) — 300 г, • Лук репчатый — 100 г, • Масло растительное — 50 мл, • Морковь — 100 г, • Вода — 1 л, • Фенхель (клубень) — 100 г, • Соль, перец черный молотый, кориандр, лавровый лист, • Зелень укропа свежая.

Креветки промойте, очистите от панциря и кишок. Обрезки рыбы вымойте. Лук мелко нарубите, очищенные морковь и фенхель нарежьте тонкими полосками. Разогрейте в кастрюле растительное масло, добавьте панцири креветок, лук, специи и тушите в течение 15 минут. Добавьте воду, обрезки рыбы и варите на маленьком огне 20 минут, затем снимите с огня и процедите. Бульон снова поставьте на огонь, добавьте измельченные овощи, соль и перец по вкусу. Варите в течение 10 минут, затем добавьте креветки и держите на огне до готовности. Готовый суп посыпьте мелко нарубленной зеленью укропа.

Суп с бычками в томате.

На 4 порции «Супа с бычками в томате» вам понадобится: • Бычки в томате (консервы) — 200 г, • Морковь — 100 г, • Фасоль консервированная — 200 г, • Лук репчатый — 100 г, • Масло оливковое — 50 мл, • Вода — 1 л, • Соль, • Зелень свежая.

Лук нарежьте небольшими кубиками, морковь очистите и натрите на крупной терке. Все это спассеруйте на оливковом масле.

В кипящую воду добавьте консервированную фасоль и уменьшите огонь. Немного проварите ее, затем добавьте бычки, пассерованные лук и морковь, соль по вкусу. Варите суп несколько минут, затем снимите с огня и посыпьте мелко нарубленной зеленью.