СУПЫ.

Суп — основа программы. Во время диеты вы можете съесть столько капустного супа, сколько пожелаете. Это значит, что в течение недели вам не нужно голодать. Напротив, вы можете питаться досыта.

В разделе «Супы» вы найдете четыре оригинальных рецепта капустного супа на каждый день.

Кроме того, мы предлагаем вам и шесть других рецептов, предполагающих ограничения. Помните: эти супы можно готовить только в оговоренные дни. Между тем капустный суп нужно есть ежедневно. Рецепты с ограничениями внесут разнообразие в ваш рацион и станут отличным первым блюдом или послеобеденной закуской в те дни, когда их употребление допускается. Помните: если рецепт предполагает продукты, предусматривающие ограничения, вам необходимо следить за тем, какое количество продукта вы уже употребили в пищу в течение дня. В этом вам поможет таблица ингредиентов в конце книги.

Капустный суп с мятой

1	2	3	4	5	6	7
V	V	V	V	V	V	V

Рецепт рассчитан приблизительно на 3,0 л:

капуста — 1/2 кочана морковь — 3 шт. репчатый лук средней величины — 2–3 шт. зеленый лук — 3 перышка крупный помидор —1,5–2 шт. перец красный или зеленый без семян — 1 шт. сельдерей — 2–3 шт. коричневый рис — 50–60 г мелко нарезанная мята — 2 ст. ложки с горкой сушеная мята —1 ч. ложка мелко нарезанная петрушка — по вкусу мелко нарезанные зубчики чеснока —1 шт. соль черный молотый перец вода — 2,5–3 л

Нарезанные на мелкие кусочки овощи поместите в кастрюлю с петрушкой, чесноком, мятой, солью и перцем и залейте холодной водой. Доведите до кипения и варите около 10 минут. Убавьте огонь и варите до тех пор, пока овощи не станут мягкими. Это займет около часа. Отварите рис и добавьте его в готовый суп.

Зелень не обязательно варить, можно ее положить в тарелку с готовым супом или в супницу за 5 минут до готовности.

Капустный суп с зеленым луком и соевым соусом

1	2	3	4	5	6	7
V	V	V	V	V	V	V

Рецепт рассчитан приблизительно на 5,5 л:

капуста — 1/2 кочана перец красный или зеленый без семян — 1 шт. морковь — 3 шт. репчатый лук — 3 шт. помидоры — 1 шт. сельдерей — 2 корня зеленый лук — 3–4 перышка соевый соус — 1–2 ст. ложки соль, черный молотый перец вода — 2,5–3 л коричневый рис — 50–60 г

Мелко нарезанные овощи положить в кастрюлю с соевым соусом, солью и перцем и залить холодной водой. Довести до кипения и варить 10 минут. Огонь убавить, закрыть крышкой и варить на медленном огне до тех пор, пока овощи не станут мягкими. Овощи будут вариться около часа. В это время отварите рис. Добавьте его и приправу в готовый суп. Зеленый лук и соевый соус можно добавить в тарелку.

Суп из спаржи

1	2	3	4	5	6	7
X	V	V	X	X	V	V

Рецепт рассчитан на 2 порции:

спаржа средней величины — 15 штук лук-шалот — 1/2 шт. овощной бульон — 400 мл соль и перец — по вкусу порезанная петрушка — 1/2 ст. ложки

Промойте спаржу. Отложите шесть самых маленьких головок для украшения супа. Очищенную спаржу нарежьте кусочками (длиной приблизительно 2,5 см). Тонко порежьте лук-шалот. Поместите в кастрюлю с овощным бульоном. Закройте крышкой и варите на медленном огне около 30 минут.

Бланшируйте оставшиеся головки спаржи. Поместите их в холодную воду и доведите до кипения, затем добавьте холодной воды и варите до тех пор, пока спаржа не станет мягкой. Бланшировка позволит вам сохранить зеленую окраску спаржи.

Залейте суп в миксер и взбейте до однородной массы. Взбитую массу разогрейте и добавьте петрушку и приправы. Подавайте в супнице, украсив блюдо бланшированной спаржей.

По желанию вы можете добавить чайную ложку натурального йогурта с пониженным процентом жирности, но не забудьте вычесть эту дозу из дневной нормы продукта. Кроме того, если вы добавили в суп натуральный йогурт, молоко в этот день исключается из рациона.

Суп из цветной капусты с мускатным орехом

1	2	3	4	5	6	7
X	V	V	X	X	V	V

Рецепт рассчитан па 2 порции:

небольшой кочан цветной капусты овощной бульон — 350 мл снятое молоко — 250 мл мелко нарезанный шнитт-лук натертый мускатный орех (небольшое количество) соль черный молотый перец

Нарезанную цветную капусту отварите в кипящем овощном бульоне в течение 15 минут, пока она не станет мягкой. Взбейте капусту в миксере до образования пюре. Налить в кастрюлю снятое молоко, добавить пюре из цветной капусты, приправить солью, перцем, мускатным орехом, разогреть. Посыпать шнитт-луком и подавать к столу.

Рыбный суп с чесноком

1	2	3	4	5	6	7
X	X	X	X	X	V	X

Рыбный суп с чесноком — очень сытное и вкусное блюдо.

Рецепт рассчитан па 2 порции:

филе рыбы с белой мякотью — 900 г репчатый лук крупный — 2 шт. нарезанные помидоры, очищенные от кожицы и семян, — 100 г порезанные зубчики чеснока — 2 шт. лимон, нарезанный дольками, — 2 шт. мелко нарезанная петрушка — 2 ст. ложки помидоры, нарезанные дольками, — 2–3 шт. соль черный молотый перец вода — 250 мл

Промытое и просушенное рыбное филе посыпать солью и перцем, полить лимонным соком. Сварить луге и чеснок в микроволновой печи до мягкости. Переложить в кастрюлю вместе с помидорами, налить воды и варить на медленном огне до тех пор, пока томаты не станут мягкими. Добавить рыбу. Она должна хорошо пропитаться соком. Сверху положить ломтики помидоров и лимона, накрыть крышкой, варить на медленном огне около 20 минут.

Суп из шампиньонов в лимонном соке

1	2	3	4	5	6	7
X	V	V	X	X	V	V

Для этого супа лучше всего подходят молодые светлые шампиньоны. Более старые, темноватые шампиньоны дают приятный запах, но и более мутный бульон.

Рецепт рассчитан на 2 порции:

шампиньоны — 100 г снятое молоко — 200 г нарезанная петрушка — 1 ст. ложка лимонный сок — 2 ст. ложки

1—2 шампиньона отложите для украшения супа. Остальные нарежьте и потушите в лимонном соке на медленном огне. Опустите шампиньоны в блендер и сделайте неоднородное грибное пюре с кусочками. Образовавшийся сок смешайте со снятым молоком. У вас должно получиться около 210 мл жидкости. Добавьте грибное пюре, приправьте солью и перцем, доведите до кипения и варите 2–3 минуты на медленном огне. Готовый суп посыпьте нарезанной петрушкой и украсьте дольками сырых шампиньонов.

Щавелевый суп с помидорами

1	2	3	4	5	6	7
X	X	X	X	X	V	X

Рецепт рассчитан на 3–4 порции.

Щавель содержит много железа и магния, необходимых для кроветворения, с древности этой травой пользовались для подкрепления сил.

щавель — 50–75 г зеленый лук — 110 г овощной бульон — 550–600 мл помидоры — 450 г нарезанный эстрагон — 1 ст. ложка 1 ст. ложка лимонного сока соль черный молотый перец

Щавель помыть и посушить. Томаты порежьте кубиками, положите в кастрюлю вместе с луком и варите до тех пор, пока они не станут мягкими. 11алейте в кастрюлю овощной бульон и опустите и него овощи, доведите до кипения и варите около 10 минут на медленном огне. Добавьте лимонный сок, нарезанный эстрагон, соль и перец. Суп можно подавать в горячем и холодном виде.