ВТОРЫЕ БЛЮДА.

БЛЮДА ИЗ КУРИЦЫ.

На 5-й и 6-й день диеты разрешаются блюда из курицы. Количество курицы пе ограничено, но не забудьте снять кожицу. Все блюда предполагают пониженное содержание жира.

Куриная грудка с помидорами

1	2	3	4	5	6	7
X	X	X	X	V	V	X

куриная грудка без кожицы — 225 г нарезанные ломтиками помидоры — 4 шт. мелко нарезанный тимьян —1 ч. ложка мелко нарезанный репчатый лук — 2 шт. листья базилика — несколько штук низкокалорийный соус — I ст. ложка лимонный сок — 1 десертная ложка соль черный молотый перец

Прогрейте духовку до 190 °C.

Порежьте ломтиками 2 помидора, положите на середину пергамента и посыпьте их солью и перцем. Положите куриную грудку на помидоры, посыпьте тимьяном и луком. Полейте лимонным соком. Все плотно заверните в пергамент, чтобы пар и сок не просочились в процессе приготовления. Выпекайте на противне в течение 20 минут, до полной готовности. Подавайте с салатом, приготовленным из оставшихся помидоров, базилика, соли и перца.

Рецепт рассчитан на 1 порцию.

Куриный шашлык с помидорами

1	2	3	4	5	6	7
X	X	X	X	V	V	X

Использование в качестве шампура стеблей розмарина придаст вашему блюду изумительный аромат.

Если вы решили приготовить шашлык на 5-й день диеты, не забудьте отслеживать употребление помидоров в течение дня по таблице ингредиентов (три помидора мелкого сорта приблизительно равны одному обычному помидору).

Рецепт рассчитан на одну порцию:

куриная грудка без кожицы — 225 г помидоры мелкого сорта — 8 шт. свежий лавровый лист крепкие стебли розмарина без листьев (2 шт.) либо шампуры для шашлыка — 2 шт. спелые помидоры — 2 шт. листья базилика — несколько шт. низкокалорийный соус — 1 ст. ложка

Маринад:

натуральный йогурт с пониженным процентом жирности (1 ст. ложка)

лимонный сок —1 ч. ложка

соль и свежемолотый черный перец

сушеные травы — 1/2 ч. ложки

Порубите куриную грудку кубиками. Приготовьте маринад. Положите в него курицу. Поставьте на два часа в холодильник. Насадите курицу, помидоры мелкого сорта и листья базилика на стебли розмарина или шампуры и жарьте до полной готовности курицы. Порежьте ломтиками оставшиеся помидоры и приготовьте салат с листьями базилика под низкокалорийным соусом.

Подавайте к столу вместе с салатом из помидоров с базиликом.

Фаршированная куриная грудка

1	2	3	4	5	6	7
X	X	X	X	X	V	X

Рецепт рассчитан на одну порцию:

куриная грудка без кожицы — 225 г овощной бульон — 55 мл тертая морковь —1 ч. ложка мелко порезанный лук-шалот —1 ч. ложка мелко порезанный эстрагон —1 ч. ложка натуральный йогурт с пониженным процентом жирности —1 ч. ложка

Гарнир:

красный лук, нарезанный кубиками — 1/2 луковицы зеленый перец, нарезанный кубиками — 1/2 шт. репа, нарезанная кубиками, — небольшой кусочек морковь, нарезанная кубиками, — 12 шт. сельдерей, нарезанный кубиками, — 1/2 шт. мелко нарезанная петрушка —1 ч. ложка овощной бульон — небольшая доза для увлажнения шнитт-лук — несколько перышек

Прогрейте духовку до 190 °C. Отделите мясо курицы. Мелко порубите и смешайте с морковью, лу-ком-шалотом, эстрагоном и йогуртом. Сделайте надрез на куриной грудке и поместите в нее образовавшуюся массу. Зашейте надрез. Положите грудку на небольшое жаростойкое блюдо, налейте овощ-ной бульон в блюдо вокруг курицы. Закройте фольгой и выпекайте до полной готовности курицы.

Отварите красный лук, зеленый перец, репу, морковь, сельдерей, петрушку в овощном бульоне до их полной готовности. Выложите овощи на середину блюда и положите курицу поверх овощей. Полейте курицу образовавшимся соком и украсьте шнитт-луком.

Отварная курица с грибами

1	2	3	4	5	6	7
X	X	X	X	X	V	X

Рецепт рассчитан на 2 порции:

куриная грудка без кожицы — 2 шт. по 225 г овощной бульон — 150 мл нарезанный лук-шалот — 2 шт. мелко нарезанный зубчик чеснока — 1 шт. темные грибы, нарезанные ломтиками, — 110 г светлые грибы, нарезанные ломтиками, — 110 г любые сушеные грибы — 15 г нарезанная петрушка — 1 ст. ложка лимонный сок — 1 ч. ложка соль и перец

Замочите сушеные грибы в соответствии с инструкциями на упаковке. Когда грибы достаточно пропитаются влагой, отложите их и смешайте воду, в которой они замачивались, с овощным бульоном. Положите куриную грудку в неглубокую кастрюлю и залейте бульоном. Варите на медленном огне до полной готовности.

Тем временем отварите лук-шалот и чеснок в микроволновой печи до мягкости. Переложите на сковороду, подлейте небольшое количество овощного бульона для смачивания (при необходимости), добавьте оставшиеся грибы и тушите до тех пор, пока они не станут мягкими. Приправьте солью, перцем, лимонным соком и петрушкой. Нарежьте куриную грудку косыми ломтиками, положите на грибную смесь и украсьте лимонными дольками и веточками петрушки.

Салат с курицей

1	2	3	4	5	6	7
X	X	X	X	X	V	X

Рецепт рассчитан на одну порцию:

куриная грудка без кожицы — 2 шт. по 225 г морковь, очищенная и порезанная, — 1/2 шт. очищенная луковица — 1/2 шт. очищенный и нарезанный сельдерей — 1 шт. порезанный свежий эстрагон — 1 ст. ложка без верха соль и свежемолотый черный перец сок и кожура одного лимона лимонный сок — 2 ст. ложки горчица — 1 ч. ложка без верха порезанные редис — 25 г, сельдерей — 25 г и огурец — 25 г цикорий — 1 шт.

Гарнир:

кусочки лимона веточки эстрагона

Налейте 570 мл воды в широкую кастрюлю. Добавьте морковь, лук, сельдерей, половину эстрагона, соль и перец и доведите до кипения. Опустите курицу в воду. Накройте крышкой и варите на медленном огне до тех пор, пока курица не станет мягкой. Остудите курицу вместе с бульоном, затем выложите отдельно. Слейте половину бульона, чтобы в кастрюле осталось 275 мл, добавьте сок одного лимона и прокипятите. После кипячения количество бульона должно уменьшиться приблизительно втрое (до 75 мл). Остудите.

Порежьте курицу кубиками, положите в миску, добавьте йогурт, лимонный сок, лимонную кожуру и горчицу. Хорошо перемешайте и добавьте охлажденный прокипяченный бульон. В этот момент соус будет достаточно жидким, но по мере охлаждения он сгустится. Добавьте редис, сельдерей, огурец и оставшийся эстрагон. Охладите в холодильнике не менее 30 минут.

В тарелку добавьте листья цикория, выложите на середину туриный салат, украсьте лимонными дольками и веточками эстрагона. Подавайте охлажденным.

Курица, приправленная карри

1	2	3	4	5	6	1
X	X	X	X	X	V	X

Рецепт рассчитан на 2 порции:

луковица средней величины, нарезанная ломтиками — 1 шт. куриная грудка без кожицы — 225 г кабачок, нарезанный ломтиками — 50 г цветная капуста — 50 г баклажан, нарезанный кубиками, — 50 г морковь, нарезанная кружочками, — 25 г карри в порошке — 1 ст. ложка овощной бульон — 150 мл соль — 1/4 ч. ложки низкокалорийный заменитель сахара —1/4 ч. ложки томатное пюре — 1/2 ст. ложки

Гарнир:

капуста брокколи — 350 м молотый кориандр — 1/2 ч. ложки молотый тмин — 1/2 ч. ложки соль и свежемолотый черный перец

Отварите не до полной готовности кабачок, цветную капусту, баклажан и морковь в микроволновой печи. Переложите в широкую кастрюлю, добавьте курицу, приправьте порошком карри, подлейте две столовые ложки овощного бульона для смачивания (если необходимо) и варите около минуты. Добавьте соль, заменитель сахара и томатное пюре, смешайте с овощным бульоном. Доведите до кипения, снимите крышку и варите на медленном огне до полной готовности курицы и овощей.

Отварите капусту брокколи в микроволновой печи, порежьте ее, смешайте с кориандром, добавьте тмин, соль и перец. Подавайте с карри.

Куриный суп

1	2	3	4	5	6	7
X	X	X	X	X	V	X

Рецепт рассчитан на 2 порции:

куриная грудка — 225 г морковь, цветная капуста, сельдерей, красный перец — общая масса 225 г овощной бульон — 570 мл лавровый лист соль и перец порезанная петрушка — 1 ст. ложка

Порежьте курицу на маленькие кусочки. Порубите овощи кубиками. Положите в кастрюлю, добавьте овощной бульон, лавровый лист и приправу, доведите до кипения и варите на медленном огне около получаса до тех пор, пока овощи не станут мягкими. Добавьте петрушку.

Куриный шашлык

1	2	3	4	5	6	7
X	X	X	X	X	V	X

Рекомендуем это блюдо для холодной зимы. Оно не только укрепит организм, но и согреет вас.

Рецепт рассчитан на одну порцию:

куриная грудка без кожицы — 225 г маленькая свекла — 6 шт. помидоры мелкого сорта — 6 шт. красный лук, разрезанный на четыре части, 1 часть красный перец, разрезанный на шесть частей, — 1/2 шт. лавровый лист — 2 шт.

Отварите свеклу так, чтобы кожура легко отделялась от плода. Не протыкайте кожуру раньше времени, чтобы не вытекал сок. Порежьте курицу на небольшие кусочки. На каждый шампур (их потребуется 2 шт.) насадите половину кусочков курицы, 3 свеклы, 2 лавровых листа, 3 помидора, 3 кусочка красного перца и половину луковицы. При этом ингредиенты на шампуре должны чередоваться. Жарьте до полной готовности курицы.

РЫБНЫЕ БЛЮДА.

5-й и 6-й день — настоящий пир для тех, кто любит рыбу! Вы можете есть ее сколько пожелаете! Одно замечание: рыба не должна быть жирной. Такие сорта, как макрель, скумбрия, семга и лосось, исключаются из рациона в период диеты. Наилучший выбор — рыба с белой мякотью. Допускается лосось, однако употребление консервов возможно с ограничениями. Ежедневный рацион питания предполагает одну маленькую баночку лосося.

Жареная форель с помидорами

1	2	3	4	5	6	7
X	X	X	X	V	V	X

Рецепт рассчитан на одну порцию:

форель — 1 шт. ломтики лимона — 3 шт. сок 1 лимона помидоры — 2 шт.

Нагрейте духовку до 190 °C. Разложите томаты па жаростойком блюде и выпекайте до полной готовности (около 15 минут). Очистите форель от чешуи, удалите жабры, отделите голову. Положите ломтики лимона в форель, полейте рыбу лимонным соком. Прожарьте как следует с обеих сторон до полной готовности. Выньте лимонные дольки. Украсьте рыбу печеными помидорами и подавайте к столу в собственном соку.

Шашлык из палтуса и помидоров

1	2	3	4	5	6	7
X	X	X	X	V	V	X

Рецепт рассчитан на одну порцию:

палтус — 225 г помидоры мелкого сорта — 6 шт. лавровый лист — 4 шт.

Разрежьте палтус на небольшие кусочки. Насадите рыбу, помидоры и лавровый лист на шампуры (2 шт.), чередуя ингредиенты. Жарьте до полной готовности рыбы и до тех пор, пока помидоры не станут мягкими.

Окунь с овощами

1	2	3	4	5	6	7
X	X	X	X	X	V	X

Рецепт рассчитан на одну порцию:

окунь отварной — 200 г красный перец — 1/2 шт. оранжевый перец — 1/2 шт. редис — 4 шт. грибы — 4 шт. соленый огурец — 2 кусочка по 5 см сельдерей — 5 шт. низкокалорийный соус — 1 ст. ложка щепотка мелко порезанных трав (укроп, петрушка)

Просушите рыбу, смешайте с перцем, редисом, грибами, огурцами, сельдереем и соусом. Посыпьте травами.

Треска с овощным пюре

1	2	3	4	5	6	7
X	X	X	X	X	у	X

Рецепт рассчитан на одну порцию:

треска — 175 г рыбный бульон — 75 мл снятое молоко — 55 мл лавровый лист — 1 шт. кабачок, порезанный ломтиками, — 1/2 шт. морковь крупная, порезанная кружочками,— 1/2 шт. капуста брокколи

Нагрейте духовку до 180 °C. Отварите кабачок и небольшом количестве овощного бульона. Возьмите другую кастрюлю и таким же образом отварите морковь. Налейте рыбный бульон и снятое молоко в жаростойкое блюдо и положите в него треску и лавровый лист. Накройте крышкой и готовьте в духовке на медленном огне до полной готовности. Пропустите через соковыжималку морковь и кабачок (по отдельности). Положите образовавшееся пюре на тарелку, поверх него — рыбу. Обдайте паром капусту брокколи и украсьте ею блюдо.

Рыба, запеченная с помидорами и чесноком и репчатым луком

1	2	3	4	5	6	7
X	X	X	X	X	✓	X

Рецепт рассчитан па 2 порции:

рыба с белой мякотью — 2 крупных куска луковица средней величины, тонко порезал нал, — 1/2 шт. маленький зубец чеснока, порезанный, — 1 шт. помидоры — 200-граммовая консервная банка сушеный базилик — 1/2 ч. ложки тонко порезанные грибы — 50 г соль и перец свежие листья базилика

Прогрейте духовку до 180 °C. Варите лук и чеснок в закрытой посуде в микроволновой печи до мягкости. Положите помидоры на сковородку, добавьте смесь из лука и чеснока, приправьте солью и перцем, посыпьте сушеным базиликом. Готовьте на медленном огне. После закипания тушите около 10 минут, периодически помешивая. Затем добавьте тонко порезанные грибы и тушите 5–6 минут до тех пор, пока смесь не превратится в густое пюре.

Положите рыбу на плоскую форму для выпекания, приправьте каждый кусок солью и перцем, полейте лимонным соком. Положите томатное пюре на каждый кусок рыбы. Накройте форму фольгой и выпекайте около 15 минут. Точное время выпекания будет зависеть от плотности рыбы. Переложите на блюдо, украсьте свежим базиликом, подавайте со свежим салатом.

Рекомендуемые овощи и фрукты.

Овощи	Ягоды и фрукты
Капуста белокочанная	Клубника
Капуста брюссельская	Вишня
Капуста цветная	Слива
Капуста брокколи	Виноград
Баклажаны	Голубика
Кабачки	Абрикосы
Артишоки	Апельсины
Морковь	Ананас
Лук	Персик
Свекла	Мандарин
Спаржа	Лимон
Бобы	Грейпфрут
Репа	Нектарин
Дыня	Киви
Перец
Огурцы
Редис
Петрушка
Салат-латук
Сельдерей
Зелень (шпинат, щавель, укроп)
Грибы

В свои блюда вы можете добавлять любые низкокалорийные ингредиенты либо ингредиенты без калорий, в том числе: свежую или сушеную зелень, приправы, соусы, кетчуп, лимонный сок.

Помидоры не являются легкими овощами, но их употребление разрешается в ограниченном количестве на пятый день, а в неограниченном — на 6-й.

Запеченная пикша

1	2	3	4	5	6	7
X	X	X	X	X	V	X

Рецепт рассчитан на 2 порции:

куски пикши — 2 шт. по 110 г очищенная морковь, порезанная соломкой — 1 шт. тонко порезанный лук-порей — 1 шт. свежий корень имбиря — несколько кусочков мелко порезанный зубчик чеснока — 1 шт. острый соус из сои, уксуса и специй — 1/2 столовой ложки лимонный сок (2 ч. ложки) свежемолотый черный перец порезанная петрушка (1 ст. ложка)

Прогрейте духовку до 180 °C. Вырежьте два прямоугольника из жиронепроницаемой бумаги или фольги, чтобы в них можно было завернуть рыбу. Разложите рыбу на бумаге, сверху положите овощи и имбирь. Смешайте чеснок, острый соус и лимонный сок. Образовавшейся смесью полейте кусочки рыбы, приправьте перцем. Заверните рыбу в бумагу (фольгу) и закрепите, чтобы она не раскрылась. Положите рыбу на противень. Выпекайте в течение 15 минут. Разверните рыбу, украсьте петрушкой и подавайте к столу.

БЛЮДА ИЗ КАРТОФЕЛЯ.

Картофель в мундире с сельдереем и зеленым луком

1	2	3	4	5	6	7
X	V	X	X	X	X	X

Рецепт рассчитан на одну порцию:

крупный печеный картофель — 1 шт. сельдерей — 1/2 шт. зеленый лук — 2 шт. низкокалорийный соус — 1 ст. ложка соль и перец — по вкусу

Покрошите сельдерей и зеленый лук, добавьте соус, приправьте солью и перцем. Полейте картофель образовавшейся смесью, посыпьте шнитт-луком и подавайте к столу.

Картофель в мундире с укропом

1	2	3	4	5	6	7
X	V	X	X	X	X	X

Рецепт рассчитан на одну порцию:

крупный печеный картофель — 1 шт. мелко нарезанный зеленый перец — 1/2 шт. мелко нарезанный редис — 4 шт. свежий, мелко нарезанный укроп — 1 ч. ложка обезжиренный йогурт — 1 ст. ложка соль и перец — по вкусу

Перемешайте ингредиенты, приправьте солью и перцем по вкусу. Полейте картофель образовавшейся смесью.

Картофель в мундире с мятой

1	2	3	4	5	6	7
X	V	X	X	X	X	X

Рецепт рассчитан на одну порцию:

крупный печеный картофель — 1 шт. мелко нарезанный зеленый лук — 1 шт. нарезанный огурец без кожицы и семян — 1 шт. длиной 5 см мелко нарезанный сельдерей (зелень) длиной 5 см свежая нарезанная мята — 1 ч. ложка низкокалорийный соус — 1 ст. ложка соль и свежемолотый черный перец небольшой кресс-салат для украшения блюда

Смешайте лук, огурец, сельдерей, мяту и соус. Приправьте солью и перцем по вкусу. Полейте печеный картофель образовавшейся смесью и украсьте кресс-салатом.

Картофель в мундире с кабачком и цветной капустой

1	2	3	4	5	6	7
X	V	X	X	X	X	X

Рецепт рассчитан на одну порцию:

крупный печеный картофель — 1 шт. небольшая тертая морковь — 1 шт. небольшой мелко нарезанный кабачок — 1/2 шт. небольшая мелко нарезанная веточка цветной капусты — 1 шт. обезжиренный йогурт — 1 ст. ложка соль и свежемолотый черный перец

Добавьте овощи, медленно помешивая, соль и перец по вкусу и полейте печеный картофель йогуртом.

Картофель в мундире с зеленью

1	2	3	4	5	6	7
X	V	X	X	X	X	X

Рецепт рассчитан па одну порцию:

крупный печеный картофель — 1 шт. обезжиренный йогурт — 1 ст. ложка нарезанные листья сельдерея — 1 ч. ложка нарезанный шнитт-лук —1 ч. ложка пучок из трех трав на выбор: детский шпинат, укроп, кресс-салат, петрушка редис, капуста соль и свежемолотый черный перец

Смешайте йогурт, листья сельдерея и шнитт-лук. Приправьте солью и перцем. Сделайте салат из зелени, которую вы выбрали, и полейте лимонным соком. Полейте картофель смесью из йогурта и подавайте к столу на одной тарелке с салатом.

Картофель в мундире с тушеными овощами

1	2	3	4	5	6	7
X	V	X	X	X	X	X

Рецепт рассчитан на одну порцию:

крупный печеный картофель — 1 шт. тонко нарезанный лук-порей нарезанный зеленый лук: — 1 шт. нарезанный перец — 1/4 шт. низкокалорийный соус — 1 ст. ложка соль и свежемолотый черный перец

Тушите лук-порей, зеленый лук и перец до потемнения. Перемешайте с соусом, приправьте солью и перцем по вкусу. Полейте картофель обрадовавшейся смесью.

Картофель в мундире с укропом и репчатым луком

1	2	3	4	5	6	7
X	V	X	X	X	X	X

Рецепт рассчитан на одну порцию:

крупный печеный картофель — 1 шт. порезанный репчатый лук — 1/2 шт. порезанный зубчик чеснока — 1/2 шт. свежий мелко порезанный укроп — 2 ч. ложки соль и свежемолотый черный перец

Положите лук и чеснок в закрытую посуду и отварите в микроволновой печи. Перемешайте с шалфеем, добавьте соль и перец по вкусу и положите на картофель.