ГОРЯЧИЕ ОВОЩНЫЕ ЗАКУСКИ.

Отличие диеты па капустном супе от других заключается в том, что в некоторые дни она допускает употребление свежих овощей в неограниченном количестве. Мы предлагаем вам десять оригинальных способов приготовления этих продуктов.

Свекла с чесноком

1	2	3	4	5	6	7
X	V	V	X	X	V	V

Рецепт рассчитан на 4 порции:

Очищенная свекла средней величины, разрезанная на четыре части, — 3 шт. красный лук средней величины, очищенный и разрезанный на четыре части, — 6 шт. чеснок — 1 зубчик, овощной бульон — 450 мл яблочный уксус — 2 ст. ложки соль и свежемолотый черный перец обезжиренный йогурт — 1 ст. ложка

Положите лук в закрытую посуду и отварите в микроволновой печи. Налейте овощной бульон и уксус в кастрюлю, добавьте свеклу, лук и чеснок. Доведите до кипения и варите на медленном огне до тех пор, пока свекла не станет мягкой. Снимите крышку и кипятите. После кипячения в кастрюле должно остаться только небольшое количество жидкости. Приправьте, уберите чеснок. Переложите овощи на разогретое блюдо, полейте йогуртом.

Морковь с артишоками

1	2	3	4	5	6	7
X	V	V	X	X	V	V

Морковь и артишоки — замечательный гарнир к блюдам из курицы па 6-й день диеты.

Рецепт рассчитан на одну порцию:

очищенная морковь, порезанная колечками и сваренная в небольшом количестве овощного бульона, — 2 шт. разогретые головки артишоков — 2 шт, лимонный соус — 2 ч. ложки соль и перец обезжиренный йогурт — 2 ст. ложки мелко порезанный шнитт-лук — 2 десертные ложки

Опустите артишоки и морковь в блендер, добавьте овощной бульон и сделайте пюре. Смешайте лимонный сок и йогурт, приправьте солью и перцем. Украсьте шнитт-луком и подавайте к столу.

Овощи по восточному рецепту

1	2	3	4	5	6	7
X	V	V	X	X	V	V

Рецепт рассчитан па 2 порции:

крупная очищенная морковь, разрезанная вдоль, — 1 шт. очищенный кабачок, разрезанный на продольные ломтики, — 1 шт. порезанный сельдерей — 2 шт. лук-порей, порезанный на кусочки длиной 1 см, — 1 шт. корень имбиря, очищенный и тонко порезанный (небольшой кусочек) соевый соус — 2 ст. ложки порошок из пяти специй — 1 ч. ложка сок и тертая кожура 1/2 лимона соль и перец свежая порезанная кинза — 1 десертная ложка

Варите овощи в микроволновой печи до полной готовности. Смешайте имбирь, специи и соевый соус. Добавьте кожуру и сок лимона. Полейте овощи образовавшейся смесью, посыпьте кинзой.

Острые овощи

1	2	3	4	5	6	7
X	V	V	X	X	V	V

Рецепт рассчитан на 2 порции:

капуста брокколи — 110 г цветная капуста — 110 г брюссельская капуста — 110 г обезжиренный йогурт — 150 мл молотый тмин — 1/2 ч. ложки молотый кориандр — 1/2 ложки свежая порезанная кинза — 1 десертная ложка

Варите овощи на пару до полной готовности. Смешайте специи с йогуртом и полейте овощи образовавшейся смесью. Украсьте блюдо свежей кинзой.

Фаршированный перец

1	2	3	4	5	6	7
X	X	X	X	X	V	X

Рецепт рассчитан на 2 порции:

красный перец — 1 шт. желтый перец — 1 шт. помидоры мелкого сорта — 8 шт. крупный зубчик чеснока — 1 шт. небольшие грибы — 2 шт. свежий базилик — 4 шт.

Нагрейте духовку до 180 °C. Разрежьте перец пополам в длину, удалите семена. Мелко порежьте 2 веточки базилика, грибы, зубчик чеснока. Положите чеснок, грибы, базилик и помидоры в перцы. Выпекайте в духовке около 20 минут. Украсьте оставшимися веточками базилика и подавайте к столу.

Помидоры, фаршированные грибами

1	2	3	4	5	6	7
X	X	X	X	X	V	X

Рецепт рассчитан на одну порцию:

крупные помидоры — 2 шт. лук-шалот — 2 шт. молодые грибы — 50 г свежая порезанная зелень —1 ч. ложка томатный кетчуп — 2 ч. ложки лимонный сок — 1 ст. ложка порезанный шнитт-лук — несколько шт.

Нагрейте духовку до 180 °C. Мелко порежьте лук-шалот и грибы и тушите на слабом огне в небольшом количестве лимонного сока. Добавьте порезанную зелень и кетчуп. Срежьте верхушку помидоров, удалите семена и сок. Положите в томаты смесь из лука, грибов, зелени и кетчупа, выпекайте в духовке около 15–20 минут. Украсьте шнитт-луком и подавайте к столу.

Запеченный лук с грибами

1	2	3	4	5	6	7
X	V	V	X	X	V	V

Рецепт рассчитан па одну порцию:

крупная очищенная луковица — 1 шт. темные грибы — 25 г чеснок — 1/2 зубчика свежая порезанная петрушка — 1 десертная ложка томатный кетчуп — 1 ч. ложка острая приправа овощной бульон — 75 мл

Грибы порежьте и поджарьте. Мелко нарезанный чеснок смешайте с грибами и петрушкой.

Нагрейте духовку до 180 °C. Срежьте кончик луковицы и выдавите сердцевину. Теперь внутри луковицы образуется полость. Порежьте сердцевину луковицы и смешайте с остальными ингредиентами. Положите образовавшуюся смесь в середину луковицы. После этого у вас останется еще немного начинки. Положите луковицу в небольшое жаростойкое блюдо, подлейте в него овощной бульон и положите оставшуюся часть начинки. Выпекайте в духовке около 20 минут, до тех пор пока луковица не станет мягкой. Следите за жидкостью: если вы увидите, что она выкипает, подлейте еще. Готовый лук полейте соком и подавайте к столу.

Горячий овощной салат

1	2	3	4	5	6	7
X	X	X	X	X	V	X

Рецепт рассчитан на одну порцию:

лук-порей — 1 шт. зеленый лук — 2 шт. помидоры средней величины — 2 шт. 1/2 красного перца 1/2 желтого перца овощной бульон — 150 мл свежая порезанная петрушка — 1 ст. ложка

Нагрейте духовку до 180 °C. Порежьте лук-порей и зеленый лук на кусочки длиной 1 см. Разрежьте помидоры пополам, перцы — на полоски. Положите в жаростойкое блюдо, подлейте овощной бульон, накройте крышкой и варите около 30 минут. Украсьте петрушкой и подавайте к столу.