Варенья, компоты, джемы.
- Особенности приготовления варенья, джемов и компотов. ⇢
- Емкости, инвентарь и оборудование для консервирования. ⇢
- Химический состав овощей, фруктов и ягод. ⇢
- Технология консервирования. ⇢
- Сортировка. ⇢
- Мойка. ⇢
- Обсушивание. ⇢
- Взвешивание. ⇢
- Очистка и измельчение. ⇢
- Бланширование. ⇢
- Подготовка емкостей. ⇢
- Способы стерилизации: ⇢
- Приготовление сахарного сиропа. ⇢
- Пастеризация, стерилизация и укупорка. ⇢
- Охлаждение. ⇢
- Хранение консервов. ⇢
- Приготовление компота. ⇢
- Ошибки в приготовлении и их устранение. ⇢
- Скисание и плесневение компота. ⇢
- Потемнение плодов. ⇢
- Плохая консистенция плодов. ⇢
- Всплывание плодов. ⇢
- Хранение компота. ⇢
- Приготовление варенья. ⇢
- Хранение варенья. ⇢
- Приготовление джема. ⇢
- Варенье. ⇢
- Варенье из фруктов и ягод. ⇢
- Варенье из целых абрикосов. ⇢
- Варенье из половинок абрикосов (1-й способ). ⇢
- Варенье из половинок абрикосов (2-й способ). ⇢
- Варенье из мелких абрикосов (1-й способ). ⇢
- Варенье из мелких абрикосов (2-й способ). ⇢
- Цукаты из абрикосов. ⇢
- Варенье из абрикосов по-болгарски. ⇢
- Варенье из айвы. ⇢
- Цукаты из айвы. ⇢
- Варенье из японской айвы (1-й способ). ⇢
- Варенье из японской айвы (2-й способ). ⇢
- Варенье из ананасов (1-й способ). ⇢
- Варенье из ананасов (2-й способ). ⇢
- Варенье из алычи (1-й способ). ⇢
- Варенье из алычи (2-й способ). ⇢
- Варенье из алычи с терном. ⇢
- Варенье из апельсинов (1-й способ). ⇢
- Варенье из апельсинов (2-й способ). ⇢
- Варенье из апельсиновых корок. ⇢
- Цукаты из апельсиновых корок. ⇢
- Варенье из барбариса. ⇢
- Варенье из боярышника. ⇢
- Цукаты из боярышника. ⇢
- Варенье из брусники. ⇢
- Варенье из брусники на меду. ⇢
- Варенье из брусники и яблок. ⇢
- Варенье из брусники и груш. ⇢
- Варенье из цветков бузины камчатской. ⇢
- Варенье из винограда (1-й способ). ⇢
- Варенье из винограда (2-й способ). ⇢
- Варенье из винограда по-грузински. ⇢
- Вишня к чаю. ⇢
- Варенье из вишни без косточек (1-й способ). ⇢
- Варенье из вишни без косточек (2-й способ). ⇢
- Варенье из вишни с косточками. ⇢
- Варенье из груш. ⇢
- Традиционное грушевое варенье. ⇢
- Варенье из голубики. ⇢
- Грушевое варенье с лимоном. ⇢
- Варенье из ежевики (1-й способ). ⇢
- Варенье из ежевики (2-й способ). ⇢
- Ежевика к чаю. ⇢
- Варенье из ежевики с яблоками. ⇢
- Варенье из ежевики, малины и тутовых ягод (1-й способ). ⇢
- Варенье из ежевики, малины и тутовых ягод (2-й способ). ⇢
- Варенье из ежевики, земляники и клубники. ⇢
- Варенье из голубики и малины. ⇢
- Варенье из жимолости. ⇢
- Варенье из земляники (1-й способ). ⇢
- Варенье из земляники (2-й способ). ⇢
- Варенье из земляники (3-й способ). ⇢
- Варенье из ирги. ⇢
- Варенье из инжира. ⇢
- Варенье из кизила (1-й способ). ⇢
- Варенье из кизила (2-й способ). ⇢
- Варенье из калины. ⇢
- Варенье из клюквы (1-й способ). ⇢
- Варенье из клюквы (2-й способ). ⇢
- Варенье из клюквы с яблоками и орехами. ⇢
- Варенье из княженики. ⇢
- Варенье из княженики с яблоками. ⇢
- Варенье из крыжовника. ⇢
- Варенье из крыжовника с орехами. ⇢
- Варенье «Изумрудное». ⇢
- Варенье «Царское». ⇢
- Варенье из неспелого крыжовника. ⇢
- Протертое варенье из крыжовника. ⇢
- Варенье «Ароматное». ⇢
- Варенье из крыжовника по старинному рецепту. ⇢
- Варенье из крыжовника по-молдавски. ⇢
- Варенье из крыжовника с малиной. ⇢
- Ингредиенты. ⇢
- Варенье из лимонов (1-й способ). ⇢
- Варенье из лимонов (2-й способ). ⇢
- Цукаты из лимонных корок. ⇢
- Белое варенье. ⇢
- Варенье из малины (1-й способ). ⇢
- Варенье из малины (2-й способ). ⇢
- Варенье из малины (3-й способ). ⇢
- Варенье из малины, клубники, земляники и ежевики. ⇢
- Варенье из малины по-болгарски. ⇢
- Варенье из мандаринов. ⇢
- Цукаты из мандариновых корок. ⇢
- Цукаты из мякоти мандаринов. ⇢
- Варенье из морошки. ⇢
- Варенье из облепихи (1-й способ). ⇢
- Варенье из облепихи (2-й способ). ⇢
- Варенье из облепихи «Янтарное». ⇢
- Варенье из персиков. ⇢
- Цукаты из персиков. ⇢
- Варенье из рябины (1-й вариант). ⇢
- Варенье из рябины (2-й вариант). ⇢
- Варенье из рябины с яблоками. ⇢
- Варенье из мороженой рябины. ⇢
- Варенье из рябины на меду. ⇢
- Сливовое варенье без косточек. ⇢
- Традиционное сливовое варенье. ⇢
- Сливовое варенье с орехами. ⇢
- Цукаты из слив. ⇢
- Варенье из красной смородины. ⇢
- Варенье из красной смородины с клубникой. ⇢
- Варенье из красной смородины с яблоками. ⇢
- Варенье из красной смородины с апельсиновой цедрой. ⇢
- Варенье из черной смородины. ⇢
- Черная смородина, протертая с сахаром. ⇢
- Варенье-пятиминутка из черной смородины. ⇢
- Варенье из черешни. ⇢
- Варенье из черешни с грушами. ⇢
- Варенье из черники (1-й способ). ⇢
- Варенье из черники (2-й способ). ⇢
- Варенье из лепестков шиповника. ⇢
- Варенье из шиповника (1-й способ). ⇢
- Варенье из шиповника (2-й способ). ⇢
- Традиционное варенье из яблок. ⇢
- Ингредиенты. ⇢
- Варенье из сладких яблок. ⇢
- Варенье из райских яблок (1-й способ). ⇢
- Варенье из райских яблок (2-й способ). ⇢
- Варенье-желе. ⇢
- Варенье из бахчевых и овощей. ⇢
- Варенье из арбузных корок. ⇢
- Цукаты из арбузных корок. ⇢
- Мед из арбузов. ⇢
- Варенье из дыни (1-й способ). ⇢
- Варенье из дыни (2-й способ). ⇢
- Цукаты из дынных корок. ⇢
- Варенье из дыни с персиками. ⇢
- Варенье из кабачков с облепихой. ⇢
- Варенье из моркови (1-й способ). ⇢
- Варенье из моркови (2-й способ). ⇢
- Цукаты из моркови. ⇢
- Варенье из патиссонов c лимоном. ⇢
- Цукаты из патиссонов. ⇢
- Варенье из зеленых помидоров. ⇢
- Варенье из зеленых помидоров с орехами. ⇢
- Варенье из зеленых помидоров с орехами по-молдавски. ⇢
- Варенье из зеленых помидоров по-польски. ⇢
- Варенье из ревеня (1-й способ). ⇢
- Варенье из ревеня (2-й способ). ⇢
- Варенье из ревеня по-латышски. ⇢
- Варенье из тыквы. ⇢
- Варенье из физалиса. ⇢
- Варенье из физалиса с имбирем. ⇢
- Компоты. ⇢
- Компоты из фруктов и ягод. ⇢
- Компот из абрикосов. ⇢
- Компот из абрикосов ускоренным способом. ⇢
- Компот из абрикосов и вишни. ⇢
- Компот из айвы японской. ⇢
- Компот из алычи (1-й способ). ⇢
- Компот из алычи (2-й способ). ⇢
- Компот из алычи ускоренным способом. ⇢
- Компот из алычи с яблоками. ⇢
- Компот из барбариса. ⇢
- Компот из барбариса с грушами. ⇢
- Компот из боярышника. ⇢
- Компот из брусники (1-й способ). ⇢
- Компот из брусники (2-й способ). ⇢
- Компот из брусники (3-й способ). ⇢
- Компот из брусники с грушами. ⇢
- Компот из брусники по-чешски. ⇢
- Компот из винограда. ⇢
- Виноград с мятой и лимоном. ⇢
- Виноград с яблоками. ⇢
- Компот из вишни (1-й вариант). ⇢
- Компот из вишни (2-й вариант). ⇢
- Компот из вишни (3-й вариант). ⇢
- Компот из вишни без косточек. ⇢
- Компот из вишни с пряностями. ⇢
- Компот из вишни и черноплодной рябины. ⇢
- Компот из вишни с мятой. ⇢
- Компот из груш «Особый». ⇢
- Компот из груш (1-й способ). ⇢
- Компот из груш (2-й способ). ⇢
- Компот из груш ускоренным способом. ⇢
- Компот из груш с алычой. ⇢
- Компот из груш со сливами. ⇢
- Компот из груш с брусникой. ⇢
- Компот из груш с японской айвой. ⇢
- Компот из груш с ягодным соком. ⇢
- Компот из груш с медом. ⇢
- Компот по-словацки. ⇢
- Компот из голубики. ⇢
- Компот из голубики с ежевикой. ⇢
- Компот из голубики с черникой. ⇢
- Компот из ежевики. ⇢
- Компот из ежевики с мятой. ⇢
- Компот из ежевики с малиной. ⇢
- Компот из жимолости. ⇢
- Компот из жимолости «Диетический». ⇢
- Компот из жимолости с земляникой. ⇢
- Компот из жимолости с мятой. ⇢
- Компот из жимолости с яблоками. ⇢
- Компот из земляники (1-й способ). ⇢
- Компот из земляники (2-й способ). ⇢
- Компот из земляники с грушами. ⇢
- Компот из земляники с красной смородиной. ⇢
- Компот из земляники с ежевикой. ⇢
- Компот из земляники с черной смородиной. ⇢
- Компот из ирги. ⇢
- Компот из ирги с черной смородиной. ⇢
- Компот из ирги с соком красной смородины. ⇢
- Компот из ирги с лимонами. ⇢
- Компот из ирги с яблоками. ⇢
- Компот из калины. ⇢
- Компот из калины и яблок. ⇢
- Компот из калины с медом. ⇢
- Компот из кизила. ⇢
- Компот из кизила со сливой. ⇢
- Компот из кизила c яблоками. ⇢
- Компот из кизила с абрикосами. ⇢
- Компот из клюквы. ⇢
- Компот из клюквы c яблоками. ⇢
- Компот из клюквы с ежевикой. ⇢
- Компот из клюквы ускоренным способом. ⇢
- Компот из княженики. ⇢
- Компот из княженики с грушами. ⇢
- Компот из княженики с малиной. ⇢
- Компот из крыжовника. ⇢
- Компот из крыжовника ускоренным способом. ⇢
- Компот из недозрелых ягод крыжовника. ⇢
- Компот из крыжовника с черной смородиной. ⇢
- Компот из крыжовника с земляникой. ⇢
- Компот из крыжовника с лепестками роз. ⇢
- Компот из крыжовника без сахара. ⇢
- Компот из клубники. ⇢
- Компот из клубники без воды. ⇢
- Компот из клубники с красной смородиной. ⇢
- Компот из клубники с ежевикой и мятой. ⇢
- Компот из клубники с малиной. ⇢
- Компот из клубники с черникой. ⇢
- Компот из ягод лимонника. ⇢
- Компот из ягод лимонника с малиной. ⇢
- Компот из ягод лимонника с яблоками. ⇢
- Компот из малины ускоренным способом. ⇢
- Компот из малины (1-й способ). ⇢
- Компот из малины (2-й способ). ⇢
- Компот из малины с ежевикой. ⇢
- Компот из малины с красной смородиной. ⇢
- Компот из малины с крыжовником. ⇢
- Компот из малины с японской айвой. ⇢
- Компот из малины с черной смородиной. ⇢
- Компот из малины с грушами. ⇢
- Компот из мандаринов. ⇢
- Компот из морошки (1-й способ). ⇢
- Компот из морошки (2-й способ). ⇢
- Компот из морошки с черникой. ⇢
- Компот из морошки с ежевикой. ⇢
- Компот из облепихи. ⇢
- Компот из облепихи с яблоками. ⇢
- Компот-ассорти. ⇢
- Компот из облепихи с черной смородиной. ⇢
- Компот из облепихи с персиками. ⇢
- Компот из облепихи с малиной. ⇢
- Персиковый компот. ⇢
- Компот из персиков с яблоками. ⇢
- Компот из персиков с малиной. ⇢
- Компот из рябины (1-й способ). ⇢
- Компот из рябины (2-й способ). ⇢
- Компот из рябины ускоренным способом. ⇢
- Компот из рябины по-чешски. ⇢
- Компот из рябины с яблоками. ⇢
- Компот из рябины с черной смородиной. ⇢
- Компот из черноплодной рябины с яблоками. ⇢
- Компот из черноплодной рябины с грушами. ⇢
- Компот из слив. ⇢
- Компот из целых слив. ⇢
- Компот из слив «Нежный». ⇢
- Компот из сливы ренклод. ⇢
- Компот из сливы венгерка. ⇢
- Компот из слив с грушами. ⇢
- Компот из слив с черноплодной рябиной. ⇢
- Компот из красной смородины (1-й способ). ⇢
- Компот из красной смородины (2-й способ). ⇢
- Компот из красной смородины с яблоками. ⇢
- Компот из красной смородины с клубникой. ⇢
- Компот из черной смородины. ⇢
- Компот из черной смородины с малиной. ⇢
- Компот из черной смородины с мятой. ⇢
- Компот из черной смородины с черникой. ⇢
- Компот из слив без сахара. ⇢
- Компот из черешни. ⇢
- Компот из черешни с черной смородиной. ⇢
- Компот из вишни без сахара. ⇢
- Компот из черешни «Особый». ⇢
- Компот из черешни с клубникой. ⇢
- Компот из черники. ⇢
- Компот из черники ускоренным способом. ⇢
- Компот из черники с ежевикой. ⇢
- Компот из малины с соком красной смородины. ⇢
- Компот из крыжовника с малиной. ⇢
- Компот из шиповника. ⇢
- Компот из шиповника с черной смородиной. ⇢
- Компот из яблок. ⇢
- Компот из яблок летних сортов. ⇢
- Компот из яблок осенних и зимних сортов. ⇢
- Компот из яблок ускоренным способом. ⇢
- Компот из райских яблок. ⇢
- Компот из яблок с пряностями. ⇢
- Компот из печеных яблок. ⇢
- Компот из яблок в собственном соку. ⇢
- Компот из яблок с вишней. ⇢
- Компот из яблок с ревенем. ⇢
- Компот из яблок с земляникой. ⇢
- Компот-ассорти (1-й способ). ⇢
- Компот-ассорти (2-й способ). ⇢
- Компот-ассорти (3-й способ). ⇢
- Компот из яблок со сливами. ⇢
- Компот из яблок с шиповником. ⇢
- Компоты из бахчевых и овощей. ⇢
- Компот из дыни. ⇢
- Компот из дыни с персиками. ⇢
- Компот из сладкого перца с яблоками. ⇢
- Компот из сладкого перца с апельсинами. ⇢
- Компот из тыквы с облепиховым соком. ⇢
- Компот из ревеня (1-й способ). ⇢
- Компот из ревеня (2-й способ). ⇢
- Компот из ревения с вишней. ⇢
- Компот из ревеня с черной смородиной. ⇢
- Компот из ревеня с клубникой. ⇢
- Компот из ревеня с малиной. ⇢
- Компот из ревеня с грушами. ⇢
- Компот из физалиса. ⇢
- Компот из физалиса с земляникой. ⇢
- Компот из физалиса с черникой. ⇢
- Джемы. ⇢
- Джемы из фруктов и ягод. ⇢
- Джем из абрикосов. ⇢
- Абрикосовый джем по-словацки. ⇢
- Джем из абрикосов с крыжовником. ⇢
- Джем из алычи. ⇢
- Джем из алычи с корицей. ⇢
- Фруктовый джем с шоколадом. ⇢
- Джем из боярышника. ⇢
- Джем из боярышника с яблоками. ⇢
- Джем из брусники. ⇢
- Джем из брусники с яблоками. ⇢
- Джем «Ассорти». ⇢
- Джем из брусники со сливой. ⇢
- Джем из брусники с морковью. ⇢
- Джем из брусники со свеклой. ⇢
- Джем из черной бузины. ⇢
- Джем из винограда по-грузински. ⇢
- Вишневый джем. ⇢
- Джем из вишни с яблоками. ⇢
- Джем из вишни со смородиной. ⇢
- Джем из груш. ⇢
- Джем из груш с черной смородиной. ⇢
- Джем из груш с малиной. ⇢
- Джем из голубики. ⇢
- Джем из голубики с ежевикой. ⇢
- Джем из ежевики. ⇢
- Джем из ежевики с яблоками. ⇢
- Джем из жимолости. ⇢
- Джем из жимолости с земляникой. ⇢
- Джем из жимолости с черной смородиной. ⇢
- Сырой джем. ⇢
- Джем из земляники (1-й способ). ⇢
- Джем из земляники (2-й способ). ⇢
- Джем из земляники с соком красной смородины. ⇢
- Джем из земляники с крыжовником. ⇢
- Джем из ирги. ⇢
- Джем из ирги с малиной. ⇢
- Джем из калины. ⇢
- Джем из калины с рябиной. ⇢
- Джем из калины с яблоками. ⇢
- Ингредиенты. ⇢
- Джем из кизила. ⇢
- Джем из кизила с дыней. ⇢
- Джем из клубники. ⇢
- Джем из клубники с красной смородиной. ⇢
- Джем из клубники с черникой. ⇢
- Джем из клюквы. ⇢
- Джем из клюквы с яблоками. ⇢
- Джем из крыжовника (1-й способ). ⇢
- Джем из крыжовника (2-й способ). ⇢
- Джем из крыжовника (3-й способ). ⇢
- Джем из крыжовника (4-й способ). ⇢
- Джем из крыжовника и черной смородины. ⇢
- Джем из крыжовника и вишни. ⇢
- Джем из малины (1-й способ). ⇢
- Джем из малины (2-й способ). ⇢
- Джем из малины по-польски. ⇢
- Джем из малины по-чешски. ⇢
- Джем из малины с клубникой. ⇢
- Джем из малины с черникой. ⇢
- Джем из морошки с яблоками. ⇢
- Джем из облепихи с яблоками. ⇢
- Джем-ассорти с рябиной. ⇢
- Сливовый джем. ⇢
- Джем из сливы с яблоками. ⇢
- Джем из слив с абрикосами. ⇢
- Джем из красной смородины. ⇢
- Джем из красной смородины с клубникой. ⇢
- Джем из черной смородины. ⇢
- Джем из черной смородины по-чешски. ⇢
- Джем из черешни. ⇢
- Джем из черешни с яблоками. ⇢
- Джем из черешни малиной. ⇢
- Джем из черники. ⇢
- Джемы из бахчевых и овощей.
- Джем из дыни. ⇢
- Джем из моркови. ⇢
- Джем из моркови с яблоками. ⇢
- Джем из моркови с черноплодной рябиной. ⇢
- Джем из моркови с клюквой. ⇢
- Джем из моркови с брусникой.
Елена Анатольевна Бойко.