Баклажаны, тушенные с овощами, перцем чили и гвоздикой.

Ингредиенты

Баклажаны — 500 г

Вода — 600 мл

Морковь — 100 г

Перец сладкий — 50 г

Зубчики чеснока — 10 г

Уксус — 5 мл

Масло растительное — 30 мл

Сахар — 10 г

Гвоздика — 3 г

Перец чили — 3 г

Зелень укропа и петрушки — 30 г

Перец молотый белый и соль по вкусу

Баклажаны вымыть, затем, не очищая, нарезать крупными кусочками или кружками, выложить в кастрюлю, залить половиной указанного количества воды. Добавить к баклажанам соль, сахар, молотый перец, гвоздику, перец чили и растительное масло. Тушить до готовности на слабом огне.

Готовые баклажаны выложить на блюдо, смешать с чесночной кашицей и уксусом. Все перемешать, добавить предварительно потушенную со сладким перцем морковь и вновь все перемешать.

Рагу переложить в глубокую тарелку, посыпать мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки и подать к столу.