Бефстроганов со свежими шампиньонами.

500 г мяса, 150 г шампиньонов, 1–2 луковицы, 150 г сметаны, 30–40 г жира, остальное – по вкусу.

Говяжью мякоть отбить, нарезать на полоски, выложить на хорошо разогретую сковороду с жиром, посолить, поперчить и жарить, помешивая; отдельно слегка обжарить мелко нашинкованный лук и нарезанные соломкой грибы, добавить их в мясо, положить сметану и прокипятить 7–10 минут. Подать на стол с жареным картофелем, посыпав измельченной зеленью петрушки или укропа.