Котлеты приморские.

500 г рыбного филе, 50 г свиного шпика, лук репчатый, 1 яйцо, соль – по вкусу.

Для грибного фарша : 50 г сушеных грибов, лук репчатый, 2 ст. ложки сливочного масла.

Для теста : 5 ст. ложек муки, 2 ст. ложки растительного масла, 2 яйца, 100 г растительного масла или жира, вода или молоко, соль – по вкусу.

Разделанную на филе рыбу промолоть на мясорубке со свиным шпиком, луком, добавить яйцо, посолить и хорошо перемешать.

Грибной фарш. Сушеные грибы замочить в теплой воде на 3–4 ч, сварить, нарезать и обжарить с нашинкованным луком.

Из рыбного фарша слепить лепешки, на середину положить грибной фарш, обмакнуть в жидкое тесто и жарить в большом количестве раскаленного масла. Отдельно подать майонез с мелко рубленными солеными или маринованными огурцами.