Пирог цитрусовый.

500 г муки, 25 г свежих дрожжей, 150 г сахара, 40 г сливочного масла или маргарина, 40 г топленого сала, тертая цедра 1/2 лимона, тертая цедра 1/2 апельсина, 1 пакетик ванилина, 1 ст. л. бренди, 1 ст. л. вишневого ликера, 5 яичных желтков, 2 яичных белка, 150 мл молока, соль, 1 яичный желток для смазывания.

1. Развести дрожжи в 1 стакане теплого молока и дать дрожжам вспениться.

2. Взбить яичные желтки, сахар, растопленные масло и сало, добавить бренди и ликер, ванилин, лимонную и апельсинную цедру.

3. Взбить яичные белки, добавить к дрожжам вместе с оставшимся молоком и аккуратно перемешать, понемногу подсыпать муку и добавить желтковую смесь. Вымесить довольно мягкое тесто.

4. Положить тесто на деревянную, присыпанную мукой дощечку, накрыть чем-нибудь теплым и дать подняться в 1,5–2 раза.

5. Выложить тесто в смазанную маслом чашу мультиварки. Смазать верх пирога взбитым желтком.

6. Включить подогрев и оставить в закрытой мультиварке на 30 мин. Не открывая крышку, включить режим «Выпечка» и готовить 1 ч.

7. Открыть крышку, дать немного остыть и выложить на тарелку.