Зразы картофельные.

Требуется:

15 картофелин, 2 яйца, 1 ст. ложка масла или сала, 2 ст. ложки муки, 1/2стакана панировочных сухарей, 2 стакана сметанного соуса, соль по вкусу. Для фарша: 4–5 луковиц, 5 сушеных грибов, 1/2 ст. ложки сливочного масла, зелень петрушки, молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления.

Горячий отваренный картофель размять или, остудив его, пропустить через мясорубку. Добавить яйцо, соль, немного масла и замесить тесто. Затем брать по куску теста (80 г), расплющивать, на середину класть приготовленный фарш. Загибать края теста, защипывая их и придавая зразам овальную форму. Посыпать зразы мукой, обмакнуть во взбитое яйцо, обвалять в сухарях и поджарить на сковороде с маслом или выпечь в духовке.

Предназначенные для фарша нарезанный лук и отваренные грибы поджарить на масле, добавить соль, перец, зелень петрушки и перемешать. Вместо грибов можно положить омлет из одного взбитого яйца.

Сметанный или томатный соус подают отдельно.