Яйца, фаршированные рубленой сельдью.

Требуется: 4 шт. яиц, 60 г зеленого горошка, 100 г майонеза, 1 морковь, 1 шт. огурцов, 160 г сельди, 0,5 головки репчатого лука, 40 г сливочного масла, 1 ч. л. уксуса, перец по вкусу, 1 яблоко.

Приготовление. Сваренные вкрутую яйца очистить от скорлупы, разрезать пополам и вынуть желтки. Половинки яичных белков заполнить фаршем, приготовленным из рубленой сельди и части желтков. Начинку выровнять так, чтобы придать каждой половинке форму целого яйца. Сваренную очищенную морковь, а также соленые огурцы нарезать кружочками, выложить на порционные тарелки, на них положить фаршированные яйца, полить майонезом, украсить рубленым желтком, зеленым горошком и подать к столу.

Приготовление фарша. Сельдь очистить, отделить мякоть от костей. Нарезать ломтиками. Яблоки очистить от кожуры, и, разрезав на части, удалить сердцевину. Репчатый лук нашинковать и слегка поджарить. Подготовленные продукты пропустить через мясорубку, добавить размягченное сливочное масло, молотый перец, уксус и тщательно перемешать.

1 порция (100 г продукта) – 5,6 у. е.