Ветчина с горошком.

Требуется: 0,5 кг ветчины копченой, 1 шт. моркови, 1 пучок петрушки, 1 головка репчатого лука, 400 г консервированного зеленого горошка, 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. растительного масла.

Приготовление. Копченую ветчину обмыть холодной водой и сварить до мягкости. Перед подачей к столу с ветчины снять кожу, нарезать тонкими ломтиками, уложить на блюдо и полить 2–3 ложками процеженного отвара, полученного при варке ветчины. На гарнир подать зеленый горошек, заправленный маслом. Для приготовления ветчины с горошком можно использовать и готовую вареную ветчину. За 3–5 мин до подачи ломтики ветчины залить горячей водой или мясным бульоном и прогреть, не доводя до кипения. На гарнир к ветчине кроме зеленого горошка можно подать пюре из шпината, щавеля, гороха, а также тушеную капусту или консервированную кукурузу. Ветчину с горошком можно полить красным соусом с добавлением мадеры.

1 порция (100 г продукта) – 5,2 у. е.