Щука с хреном.

Требуется: 600–800 г разделанной рыбы, 120 г хрена, 3 ст. л. растительного масла, по 1/2 ст. л. муки и сливочного масла, 1/2 стакана сметаны, уксус, соль, сахар, перец по вкусу, 1 стакан воды.

Приготовление. Подготовленную рыбу нарезать кусками, посолить и поперчить. Корень хрена натереть на терке, заправить уксусом и сахаром. Хорошо смазать сотейник растительным маслом, на дно положить слой хрена, сверху – рыбу. Влить 1 стакан горячей воды и растительное масло. Тушить на слабом огне. Через 15 мин осторожно слить отвар, заправить его маслом, растертым с мукой, сметаной, солью. Проварить в течение 10 мин. Залить рыбу этим соусом и, закрыв посуду крышкой, тушить еще 15 мин. Так же можно приготовить сома, налима, язя.

1 порция (100 г продукта) – 7,5 у. е.