Яйца с филе кильки под горчичным соусом.

Требуется: 150 г соленой кильки, 4 шт. яиц, 1,5 ст. л. сметаны, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. муки, уксус и горчица по вкусу, соль и сахар.

Приготовление. Снять филе с килек. Сварить вкрутую яйца, опустить в холодную воду, очистить и разрезать вдоль пополам. Протереть желтки вместе с кильками (оставив одну треть их для украшения), заправить пюре сметаной и заполнить им белки яиц. Растереть масло с мукой так, чтобы получилась однородная масса, разбавить горячей водой, проварить, охладить, после чего заправить этот соус уксусом, готовой горчицей, солью и сахаром по вкусу. Украсить фаршированные яйца филеями килек, свернутыми колечками, и залить соусом. Вокруг разместить зеленые веточки петрушки или сельдерея. Эту закуску можно подать к праздничному столу. Вместо килек можно использовать филе салаки пряного посола.

1 порция (100 г продукта) – 3,5 у. е.