Камбала жареная.

Требуется: 1 кг рыбы, 2 ст. л топленого или растительного масла, 1,5 ст. л. муки, 0,25 шт. лимона, соль по вкусу.

Приготовление. Подготовленную рыбу выпотрошить, крупную – разрезать пополам, мелкую использовать целиком (кожу с темной стороны снять). Промыть и обсушить в чистой ткани, посолить, обвалять в муке. Хорошо разогреть с жиром сковороду, выложить в нее рыбу. Обжарить с обеих сторон до образования хрустящей золотистой корочки, после чего значительно уменьшить нагрев и довести рыбу до готовности. Выложить готовую рыбу на блюдо, украсить ломтиками лимона. На гарнир подать салат из свежих овощей.

1 порция (100 г продукта) – 3 у. е.