Вторые блюда.

Вторые блюда, горячие блюда – названия разные, а суть одна и та же. Это блюда из мяса, рыбы или морепродуктов, из круп, макарон или овощей, которые подаются либо на обед, после или вместо супа, либо на ужин в качестве основного блюда. Как вы видите, все очень просто! Однако прежде, чем приступить к готовке, неплохо бы задуматься о калорийности того или иного блюда и о том, насколько оно уместно и полезно в то или иное время дня. Предваряя ваш вопрос, что же и когда лучше есть, отвечаю.

Для обеда прекрасно подойдут блюда из круп и макаронных изделий, мясные блюда, особенно в период интенсивных физических нагрузок. Раньше я годами могла обходиться без мяса. Сейчас, живя в режиме постоянных съемок, я просто не могу себе этого позволить – организм настойчиво требует белка. Но как только съемки заканчиваются, я автоматически прекращаю есть мясо. Перехожу на мясные бульоны и прекрасно ими обхожусь.

Для ужина я бы посоветовала выбрать что-нибудь менее калорийное, например овощные и рыбные блюда. В первом случае гарнир не требуется, а во втором также подойдут свежие или, как вариант, тушеные овощи. Хотя я считаю, что рыба, если ты умеешь ее готовить, хороша и так, сама по себе, посему и гарнир к ней никакой не требуется. В нашей семье такой «рыбной» умелицей является мама. Чего только она с рыбой не делает: солит, жарит, запекает. Она хоть и не астраханка, рыба у нее получается фантастически вкусная. Больше всего я люблю приготовленную мамой барабульку. Кстати, именно с этой рыбой связан один забавный случай из моей жизни. Как-то друзья пригласили меня в ресторан «Ласточкино гнездо», расположенный недалеко от Ялты. Мы расположились в верхнем зале, оттуда был потрясающий вид. Я охала, ахала, наслаждалась окрестными просторами, невероятным цветом моря и проплывающей мимо стайкой дельфинов. До того момента, пока не принесли барабульку. Дальше я со всеми попрощалась, извинилась и попросила меня не беспокоить, в тот момент меня интересовала только эта маленькая рыбка в моей тарелке. Друзья посмеялись, конечно, но отнеслись с пониманием.

Папа тоже готовил хорошо, хотя делал это довольно редко, только в особые, праздничные дни. И готовить предпочитал мясные блюда, что и делал весьма профессионально. Я до сих пор запекаю птицу по папиному рецепту. А теперь такая возможность появится и у вас.

Вариантов подачи горячего блюда к столу несколько: можно в той посуде, в которой оно готовилось, тогда ваши гости сами переложат его в свои тарелки, либо вы можете сделать это самостоятельно, еще на кухне, и подать блюдо индивидуально каждому гостю. Перед подачей на стол, тарелки не плохо бы нагреть. Это не только приведет в восторг ваших знакомых, но и защитит блюдо от быстрого остывания.