Десерты.

Бананы с шоколадом и взбитыми сливками.

Время приготовления (мин): 15

Порций: 2

Ккал: 365

Ингредиенты.

бананы – 2 шт.

сливки – 100 г.

сахар – 1 ст.л.

ванильный сахар – 1 пакетик

шоколад – 100 г.

грецкие орехи – 2 шт.

1 Бананы вымыть, очистить, нарезать кружочками.

2 Сливки взбить с сахаром и ванильным сахаром с помощью миксера.

3 Шоколад натереть на крупной терке.

4 Из грецких орехов вынуть ядра, измельчить, обжарить на сковороде без масла.

5 Бананы выложить в тарелку, посыпать шоколадом и орехами, украсить взбитыми сливками.

• Сливки будут лучше взбиваться, если к ним добавить немного нежирной сметаны, а вместо сахара использовать сахарную пудру.

• Десерт будет вкуснее, если сливки взбить со свежей клубникой.

• Для приготовления этого десерта вместо шоколада можно использовать шоколадные конфеты с твердой начинкой, а вместо грецких орехов – фундук или арахис.

• Бананы следует посыпать шоколадом непосредственно перед подачей к столу.

• Нарезанные бананы не потемнеют, если их сбрызнуть лимонным соком.

• Готовый десерт можно украсить свежими ягодами или ломтиками консервированных фруктов.

Фрукты с шоколадным соусом.

Время приготовления (мин): 20

Порций: 2

Ккал: 341

Ингредиенты.

бананы – 2 шт.

яблоки – 2 шт.

сахар – 4 ст. л.

ванильный сахар – 1 пакетик

шоколад – 100 г.

молоко – 50 мл.

фундук – 4 шт.

лимон – ¼ шт.

1 Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать тонкими ломтиками, сбрызнуть лимонным соком.

2 Бананы вымыть, очистить, нарезать кружочками.

3 Сахар и ванильный сахар размешать в 100 мл воды, довести до кипения, варить, помешивая, в течение 5 мин.

4 В сахарный сироп опустить бананы и яблоки, нагревать на слабом огне в течение 2 мин.

5 Фрукты вынуть из сиропа, остудить.

6 Шоколад натереть на мелкой терке.

7 Из орехов вынуть ядра. 3 ядра измельчить с помощью кофемолки.

8 Молоко довести до кипения, добавить шоколад и орехи.

9 Кипятить, помешивая, на слабом огне в течение 3 мин, остудить.

10 Бананы и яблоки выложить в тарелку, полить небольшим количеством сахарного сиропа.

11 Десерт полить шоколадным соусом, украсить оставшимся фундуком.

• Варить шоколадный соус следует на слабом огне при постоянном помешивании.

Фрукты в ананасовом сиропе.

Время приготовления (мин): 10

Порций: 2

Ккал: 262

Ингредиенты.

бананы – 2 шт.

хурма – 1 шт.

консервированные ананасы – 100 г.

виноград – 100 г.

корица – ¼ ч.л.

листья салата – 2 шт.

1 Бананы вымыть, очистить, нарезать кубиками.

2 Хурму вымыть, очистить, удалить косточки, нарезать кубиками.

3 Ананасы вынуть из сиропа, нарезать кубиками.

4 Виноград вымыть, разрезать каждую ягоду пополам.

5 Бананы, хурму и ананасы перемешать, полить ананасовым сиропом, посыпать корицей.

6 Листья салата вымыть.

7 Десерт выложить в тарелку, украсить листьями салата, оформить виноградом.

• Если для приготовления десерта используются свежие ананасы, фрукты можно полить сиропом, сделанным в домашних условиях. Для его приготовления в кастрюлю надо налить 200 мл фруктового или ягодного отвара (можно использовать воду), добавить 100 г сахара, размешать. После этого положить ½ ч. л. молотого имбиря, ½ ч. л. молотой корицы, помешивая, довести смесь до кипения, варить на слабом огне в течение 15 мин, затем остудить. За несколько минут до готовности можно влить в сироп немного лимонного или апельсинового сока и добавить ванильный сахар.

Десерт из груши и хурмы.

Время приготовления (мин): 10

Порций: 2

Ккал: 89

Ингредиенты.

груша – 1 шт.

хурма – 1 шт.

мандарин – 1 шт.

кокосовая стружка – 2 ч.л.

1 Грушу вымыть, удалить сердцевину, разрезать на 4–6 частей.

2 Хурму вымыть, удалить косточки, разрезать на 4–6 частей.

3 Мандарин вымыть, очистить, разделить на дольки.

4 Ломтики груши, хурмы и дольки мандарина выложить в тарелку, посыпать кокосовой стружкой.

• Если груша очень твердая, ее можно предварительно положить на 1 мин в кипящий сахарный сироп.

• Перед подачей к столу фрукты можно сбрызнуть лимонным соком и посыпать корицей.

• Если фрукты кисловатые, их можно посыпать сахаром, полить сладким сиропом или подать к столу со взбитыми сливками.

• Нарезанная груша не потемнеет, если ее положить на 1–2 мин в холодную воду с добавлением небольшого количества лимонного сока.

• Чтобы избавиться от терпкого привкуса хурмы, ее следует положить в морозильную камеру или залить теплой водой.

• В хурме содержится в 2 раза больше полезных для организма человека веществ, чем в яблоках и грушах.

Десерт из цитрусовых.

Время приготовления (мин): 10

Порций: 2

Ккал: 104

Ингредиенты.

апельсин – 1 шт.

грейпфрут – 1 шт.

лимон – ¼ шт.

сахар – 1 ст.л.

1 Апельсин вымыть, очистить, разделить на дольки.

2 Грейпфрут вымыть, очистить, снять кожицу, разделить на дольки.

3 С лимона срезать цедру, часть нарезать тонкими полосками, оставшуюся натереть на мелкой терке.

4 Из мякоти лимона выжать сок.

5 В кипящую воду (50 мл) положить сахар, тертую цедру, размешать, кипятить на слабом огне в течение 5 мин, влить лимонный сок, перемешать, процедить и остудить.

6 Дольки апельсина и грейпфрута выложить в тарелку, полить лимонным сиропом, украсить полосками цедры.

• Цедра лимона или апельсина потеряет горечь, если цитрусовые положить на 3–4 мин в кипяток.

• Снять цедру с цитрусовых можно мелкой теркой или кусочком жесткого сахара-рафинада, предварительно посыпав лимон или апельсин мелким сахаром и растерев его по поверхности плода руками.

• Лимонные и апельсиновые корки можно нарезать, высушить и хранить в сухой стеклянной банке под крышкой.

Фрукты со взбитыми сливками и ежевикой.

Время приготовления (мин): 15

Порций: 2

Ккал: 252

Ингредиенты.

яблоко – 1 шт.

банан – 1 шт.

лимон – ¼ шт.

ежевика – 100 г.

сливки – 100 г.

сахар – 1 ст. л.

ванильный сахар – 1 пакетик

виноград – 50 г.

1 Из части лимона выжать сок, оставшуюся нарезать кружочками.

2 Сливки взбить с сахаром и ванильным сахаром с помощью миксера.

3 Яблоко вымыть, удалить сердцевину, нарезать тонкими ломтиками, сбрызнуть лимонным соком.

4 Банан вымыть, очистить, нарезать кружочками.

5 Виноград и ежевику вымыть.

6 Банан, яблоко, лимон и ежевику выложить в тарелку, украсить сливками и виноградом.

• Вкус бананов в первую очередь зависит от степени их зрелости. Оценить спелость банана можно по интенсивности желтой окраски кожуры. Самые спелые бананы – темно-желтого цвета. Они очень вкусные, но не подлежат длительному хранению – такие плоды необходимо съедать сразу. Бананы с кожурой зеленоватого цвета следует положить в теплое сухое место, где они быстро дозреют. В холодильнике их хранить не рекомендуется, поскольку при низкой температуре кожура плодов чернеет, а их мякоть становится невкусной.

Яблоки, сливы и виноград со сливочным соусом.

Время приготовления (мин): 15

Порций: 2

Ккал: 258

Ингредиенты.

яблоки – 2 шт.

сливы – 3 шт.

виноград – 50 г.

сливки – 50 г.

молоко – 50 мл.

сахар – 3 ч. л.

ванильный сахар – 1 пакетик

1 Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать соломкой.

2 Сливы вымыть, удалить косточки, нарезать тонкими ломтиками.

3 Виноград вымыть, разрезать каждую ягоду пополам.

4 Молоко довести до кипения, добавить сахар, ванильный сахар, перемешать.

5 Положить сливки, варить, помешивая, на слабом огне в течение 3–5 мин.

6 Соус остудить.

7 Яблоки, сливы и виноград выложить в тарелку, перемешать, полить сливочным соусом.

• Для приготовления сливочного соуса можно использовать сгущенное молоко. В этом случае сахар добавлять не следует.

• Для приготовления этого десерта лучше всего использовать виноград без косточек.

• Вместо сливочного соуса фрукты можно полить сметанным или масляным кремом, предварительно взбитым c сахарной пудрой и небольшим количеством лимонной кислоты в густую пену с помощью миксера.

Ягодный десерт.

Время приготовления (мин): 10

Порций: 2

Ккал: 89

Ингредиенты.

сливы – 3 шт.

вишня – 30 г.

клюква – 30 г.

черная смородина – 30 г.

виноград – 50 г.

сахар – 1 ст.л.

корица – ¼ ч.л.

1 Сливы вымыть, удалить косточки, нарезать тонкими ломтиками.

2 Вишню вымыть, удалить косточки.

3 Клюкву, черную смородину и виноград вымыть.

4 Сливы выложить по краям тарелки.

5 В середину тарелки выложить смесь из вишни, клюквы и винограда.

6 Десерт посыпать сахаром и корицей.

• Десерт будет вкуснее, если его полить клюквенным соусом. Для его приготовления клюквенный сок следует смешать с небольшим количеством воды, довести до кипения, добавить сахар, 1–2 ч. л. коньяка и корицу. Варить, помешивая, на слабом огне в течение 2–3 мин.

• Для приготовления этого блюда вместо свежих можно использовать консервированные или замороженные ягоды.

• Корица особенно хорошо сочетается с десертными блюдами, в состав которых входят яблоки, сливы, груши и айва.

• Корицу можно предварительно перемешать с сахаром, а затем посыпать смесью готовый десерт.

Десертный салат из ананасов и бананов.

Время приготовления (мин): 10

Порций: 2

Ккал: 83

Ингредиенты.

консервированные ананасы – 150 г.

бананы – 2 шт.

виноград – 50 г.

лайм – ½ шт.

1 Из части лайма выжать сок, цедру нарезать. Оставшуюся часть нарезать полукружиями.

2 Бананы вымыть, очистить, нарезать кружочками, сбрызнуть соком лайма.

3 Ананасы вынуть из сиропа, нарезать небольшими ломтиками.

4 Виноград вымыть, каждую ягоду разрезать пополам.

5 Ананасы, бананы, цедру лайма выложить в тарелку, полить ананасовым сиропом, перемешать.

6 Десерт украсить полукружиями лайма и виноградом.

• Для заправки фруктового салата вместо ананасового можно использовать банановый сироп. Чтобы приготовить его в домашних условиях, 100 г мякоти банана следует измельчить в блендере до пюреобразного состояния, переложить в глубокую миску, добавить 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. теплой кипяченой воды, тщательно перемешать, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 3–4 ч. Готовый сироп следует хранить в прохладном месте в плотно закупоренной банке. Банановый сироп можно использовать для приготовления различных десертов и напитков.

Восточный десерт с мармеладом и фруктами.

Время приготовления (мин): 10

Порций: 2

Ккал: 115

Ингредиенты.

груша – 1 шт.

апельсин – 1 шт.

мармелад – 100 г.

гранат – 100 г.

лайм – ¼ шт.

сгущенное молоко – 1 ст.л.

1 Из лайма выжать сок, цедру мелко нарезать.

2 Грушу вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать кубиками, сбрызнуть соком лайма.

3 Апельсин вымыть, очистить, разделить на дольки.

4 Из граната вынуть зерна.

5 Мармелад нарезать небольшими кусочками.

6 Грушу, апельсин, зерна граната, мармелад и цедру лайма перемешать, выложить в тарелку.

7 Десерт полить сгущенным молоком.

• Для приготовления сгущенного молока в домашних условиях 2,5 стакана молока следует нагреть до 60 °C добавить 1 кг сахара и, не доводя до кипения, варить, помешивая, на слабом огне до загустения.

• Десерт будет вкуснее, если в него добавить дольки мандарина и виноград без косточек.

• Для приготовления этого десерта можно использовать карамелизованные дольки апельсина. Для этого сахар следует растопить, положить в карамель дольки апельсина, сразу вынуть и остудить.

Фруктовый десерт с кедровыми орешками.

Время приготовления (мин): 10

Порций: 2

Ккал: 79

Ингредиенты.

яблоко – 1 шт.

банан – 1 шт.

чернослив – 70 г.

виноград – 50 г.

кедровые орешки – 20 г.

лимон – ¼ шт.

листья салата

1 Из лимона выжать сок.

2 Яблоко вымыть, удалить сердцевину, нарезать тонкими ломтиками, сбрызнуть частью лимонного сока.

3 Банан вымыть, очистить, нарезать тонкими ломтиками.

4 Виноград вымыть, нарезать кружочками.

5 Предварительно замоченный чернослив обдать кипятком, сбрызнуть оставшимся лимонным соком, крупно нарезать.

6 Листья салата вымыть.

7 Яблоко, банан, чернослив и виноград выложить в тарелку на листья салата.

8 Десерт посыпать кедровыми орешками.

• Кедровые орешки будут вкуснее, если их предварительно обжарить на сковороде без масла.

• Десерт будет вкуснее, если чернослив предварительно перемешать с медом.

• Для приготовления этого десерта вместо чернослива можно использовать курагу или изюм.

Груши с корицей и взбитыми сливками.

Время приготовления (мин): 15

Порций: 2

Ккал: 167

Ингредиенты.

груши – 2 шт.

сливки – 100 г.

сахар – 1 ст. л.

ванильный сахар – 1 пакетик

корица – ½ ч. л.

кокосовая стружка – 1 ч. л.

лимон – ¼ шт.

1 Из лимона выжать сок.

2 Груши вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать ломтиками, сбрызнуть лимонным соком.

3 Сливки взбить с сахаром и ванильным сахаром с помощью миксера.

4 Груши выложить в тарелку, посыпать корицей, кокосовой стружкой, украсить взбитыми сливками.

• Вместо сливок для приготовления этого десерта можно использовать взбитую с сахаром сметану. Чтобы она лучше взбивалась, к ней следует добавить сырой яичный белок.

• Сливки нужно взбивать в эмалированной или керамической посуде.

• Десерт можно украсить орнаментом из взбитых сливок. Для этого потребуется кондитерский мешок с различными насадками.

• Перед тем как взбивать сливки, их следует охладить. Если на это нет времени, можно поставить на 5 мин в морозильную камеру посуду, в которой их предполагается взбивать.

• Если в сливки добавить щепотку соли, время взбивания сократится в 2 раза.

Апельсины и яблоки с корицей и изюмом.

Время приготовления (мин): 10

Порций: 2

Ккал: 82

Ингредиенты.

яблоки – 2 шт.

апельсины – 2 шт.

изюм – 50 г.

корица – ½ ч. л.

1 Яблоки вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину, нарезать кружочками.

2 Апельсины вымыть. 1,5 апельсина нарезать кружочками, из оставшейся половинки выжать сок.

3 Яблоки сбрызнуть частью апельсинового сока.

4 Предварительно замоченный изюм обдать кипятком, сбрызнуть оставшимся апельсиновым соком.

5 Яблоки, апельсины и изюм выложить в тарелку, посыпать корицей.

• Для приготовления десертных блюд лучше всего использовать изюм без косточек.

• Если у яблок грубая кожица, ее можно легко снять, опустив яблоки на несколько секунд в кипящую воду.

• Оставшуюся после отжима сока мякоть апельсина можно использовать для приготовления пикантных соусов, вторых блюд и мясных салатов.

• Перед использованием корицу следует слегка подсушить в духовке, а затем растереть с небольшим количеством сахара или сахарной пудры.

Бананы, фаршированные орехами.

Время приготовления (мин): 15

Порций: 2

Ккал: 294

Ингредиенты.

бананы – 3 шт.

грецкие орехи – 2 шт.

чернослив – 50 г.

гранат – 1/6 шт.

шоколад – 100 г.

молоко – 2 ст.л.

листья салата

1 Бананы вымыть, очистить, разрезать каждый на 3–4 части, аккуратно вырезать середину, измельчить ее.

2 Из грецких орехов вынуть ядра, измельчить, обжарить на сковороде без масла.

3 Из граната вынуть зерна.

4 Листья салата вымыть.

5 Шоколад натереть на мелкой терке, смешать с молоком, растопить, нагревая на слабом огне при постоянном помешивании.

6 Предварительно замоченный чернослив обдать кипятком и мелко нарезать.

7 Орехи, чернослив, зерна граната и измельченную мякоть бананов смешать.

8 Нафаршировать приготовленной смесью бананы.

9 Бананы выложить в тарелку на листья салата, полить шоколадом.

• Шоколадный соус будет вкуснее, если для его приготовления использовать не молоко, а жидкие сливки. Кроме того, можно растапливать шоколад, предварительно смешав его со сгущенным молоком, разведенным с водой в соотношении 1: 2.

Шашлычок из фруктов с молочно-ореховым соусом.

Время приготовления (мин): 15

Порций: 2

Ккал: 124

Ингредиенты.

яблоко – 1 шт.

мандарин – 1 шт.

сливы – 4 шт.

вишня – 50 г.

молоко – 100 мл.

сливочное масло – 20 г.

мука – 1 ч. л.

сахар – 2 ч.л.

кедровые орешки – 20 г.

грецкий орех – 1 шт.

лимон – ¼ шт.

1 Яблоко вымыть, удалить сердцевину, нарезать небольшими кусочками, сбрызнуть частью лимонного сока.

2 Мандарин вымыть, очистить, разделить на дольки.

3 Сливы вымыть, удалить косточки, нарезать ломтиками.

4 Вишню вымыть, удалить косточки.

5 Из грецкого ореха вынуть ядра, обжарить на сковороде без масла, измельчить с помощью кофемолки.

6 Муку обжарить в сливочном масле.

7 Молоко довести до кипения, положить грецкие орехи, муку, сахар, нагревать, помешивая, на слабом огне в течение 1–2 мин.

8 Соус остудить, смешать с оставшимся лимонным соком.

9 Яблоко, мандарин, сливы и вишню нанизать на шпажки.

10 Шашлычок выложить в тарелку, полить приготовленным соусом, посыпать кедровыми орешками.

• В молочно-ореховый соус можно добавить ванильный сахар и тертую лимонную цедру.

Дынные шарики с виноградом.

Время приготовления (мин): 10

Порций: 2

Ккал: 117

Ингредиенты.

дыня – 300 г.

виноград – 100 г.

апельсин – 1 шт.

мороженое – 50 г.

карамельная посыпка – 1 пакетик

сахарная пудра – 1 ч.л.

1 Дыню вымыть, удалить семена, порционной ложкой сделать из мякоти шарики.

2 Виноград вымыть.

3 Апельсин вымыть, нарезать кружочками.

4 Размягченное мороженое слегка взбить.

5 Дынные шарики выложить в тарелку, полить мороженым, посыпать сахарной пудрой и карамельной посыпкой.

6 Десерт оформить виноградом и апельсином.

• Десерт будет очень красиво смотреться, если дынные шарики предварительно залить гранатовым или апельсиновым соком.

• Для приготовления этого десерта можно использовать любое мороженое.

• Вместо карамельной посыпки для приготовления этого блюда хорошо подойдет кокосовая стружка или грецкие орехи.

• Готовый десерт можно посыпать измельченными грецкими орехами.

• Для приготовления десерта можно купить консервированные в сиропе дынные шарики. В этом случае готовое блюдо следует полить дынным сиропом.

Корзиночки из апельсинов с фруктами.

Время приготовления (мин): 20

Порций: 2

Ккал: 111

Ингредиенты.

апельсины – 2 шт.

яблоко – 1 шт.

лимон – ½ шт.

виноград – 50 г.

мороженое – 50 г.

1 Апельсины вымыть, срезать верхушки так, чтобы получились «корзиночки».

2 Срезанные части апельсинов нарезать тонкими ломтиками.

3 Из «корзиночек» аккуратно вынуть мякоть, нарезать ее небольшими кусочками.

4 Из ¼ лимона выжать сок, оставшийся нарезать небольшими ломтиками.

5 Яблоко вымыть, удалить сердцевину, бóльшую часть нарезать небольшими кусочками, оставшуюся – полукружиями.

6 Виноград вымыть.

7 Мякоть апельсинов, бóльшую часть ломтиков лимона, кусочки яблока и виноград (несколько ягод оставить для оформления) перемешать с мороженым.

8 Наполнить приготовленной смесью «корзиночки».

9 «Корзиночки» выложить в тарелку, оформить оставшимися ломтиками лимона, полукружиями яблока и ягодами винограда.

• Чтобы сделать корзиночки из апельсинов, у них нужно срезать верхнюю часть по зигзагообразной линии.

• Такме корзиночки можно украсить фигурками, вырезанными из желе яркого цвета, или ягодами клубники.

Маковый рулет, запеченный с грушами.

Время приготовления (мин): 15

Порций: 2

Ккал: 316

Ингредиенты.

маковый рулет – 250 г.

груши – 2 шт.

яйца – 2 шт.

сливочное масло – 30 г.

сахар – 1 ст. л.

корица – 1 ч.л.

лимон – ¼ шт.

1 Рулет нарезать тонкими ломтиками.

2 Из лимона выжать сок.

3 Груши вымыть, удалить сердцевину, нарезать тонкими ломтиками, сбрызнуть лимонным соком.

4 Яйца аккуратно разбить, отделить белки от желтков.

5 Яичные желтки взбить.

6 Ломтики рулета смазать яичным желтком.

7 Груши и ломтики рулета выложить на смазанный сливочным маслом (10 г) противень, полить оставшимся растопленным сливочным маслом.

8 Поставить в разогретую до 180 °C духовку на 1–2 мин.

9 Ломтики рулета и груши остудить, выложить в тарелку, посыпать сахаром и корицей.

• Неиспользованный яичный желток следует хранить в стеклянном стакане, в который добавлено немного растительного масла.

• Яичный белок можно легко отделить от желтка, если проткнуть толстой иглой скорлупу яйца на двух противоположных концах и дать белку вытечь.