Ерш и окунь с луком, укропом и петрушкой. «Щерба».

♥ 400 г ерша

♥ 400 г окуня

♥ 2 луковицы

♥ 2 ст. ложки сливочного масла

♥ зелень укропа, петрушки, лавровый лист, перец и соль – по вкусу

Рыбу очистите, выпотрошите и отделите мякоть от костей. Головы и кости залейте холодной водой, добавьте лук, перец, лавровый лист, соль и поварите 2–3 часа на среднем огне, пока не выпарится половина жидкости. Затем процедите через сито, доведите до кипения, положите нарезанное кусочками рыбное филе и сварите до готовности. Подавайте, посыпав рубленой зеленью и заправив сливочным маслом.