Жареная утка с квашеной капустой. «Тетя Утя».

♥ 1 тушка утки

♥ 4 стакана квашеной капусты

♥ 5 луковиц

♥ 1 шт. моркови

♥ 1 белая часть лука-порея

♥ 1 ст. ложка сахара

♥ 1 стакан бульона

♥ 1–2 ст. ложки сметаны

♥ 4–5 ст. ложек топленого сала

♥ растительное масло, перец и соль – по вкусу

Обработанную утку помойте, обсушите, уложите ножки в отверстия, сделанные в брюшке, крылышки заверните за спинку. Тушку натрите солью, смажьте сметаной и уложите в форму. Запекайте в духовке, поливая выделяющимся соком, до образования золотистой корочки.

Квашеную капусту отожмите и потушите в казанке на топленом сале, подливая бульон или горячую воду и помешивая, чтобы капуста не пригорела. В конце тушения добавьте к капусте сахар, обжаренные на растительном масле мелко нарезанные лук, морковь и тщательно перемешайте. Готовую утку разрежьте на куски по 1–2 на порцию. Подавайте с тушеной капустой, полив соком, образовавшимся при запекании утки.