Ùè, áîðùè, ñóïû è ñóï÷èêè.
Áîðù ôëîòñêèé.
Ñâàðèòü áîðù ñ äîáàâëåíèåì âàðåíûõ ñâèíûõ êîï÷åíîñòåé. Íàðåçàòü ëîìòèêàìè îâîùè, êàïóñòó — øàøêàìè, êàðòîôåëü — êóáèêàìè. Ïîñëå ÷åãî çàëîæèòü ïàññåðîâàííûå îâîùè, ïîòóøåííóþ ñ óêñóñîì ñâåêëó è âàðèòü äî ãîòîâíîñòè. Çà 5 ìèíóò äî îêîí÷àíèÿ âàðêè äîáàâèòü ñîëü, ñàõàðíûé ïåñîê, ñïåöèè.
Âàðåíûå ñâèíûå êîï÷åíîñòè íàðåçàòü íà 1–2 êóñêà íà ïîðöèþ è ïîëîæèòü â áîðù ïåðåä ïîäà÷åé íà ñòîë.
Ñîñòàâ: ñâèíûå êîï÷åíîñòè (ñîëåíûé áåêîí ñ êîñòüþ èëè êîï÷åíàÿ ãðóäèíêà áåç êîñòåé èëè êîï÷åíàÿ êîðåéêà) — 200 ã, æèð — 20 ã, îñòàëüíûå ïðîäóêòû, êàê äëÿ áîðùà ñ êàïóñòîé è êàðòîôåëåì.
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