Ùè, áîðùè, ñóïû è ñóï÷èêè.
Ñóï ñ öâåòíîé êàïóñòîé.
Ìîðêîâü è êîðåíü ñåëüäåðåÿ î÷èñòèòü è íàòåðåòü íà êðóïíîé òåðêå, çàëèòü âîäîé èëè áóëüîíîì è âàðèòü 15 ìèíóò. Çàòåì äîáàâèòü öâåòíóþ êàïóñòó è âàðèòü åùå 10 ìèíóò. Îòäåëüíî ðàçîãðåòü íà ñêîâîðîäå ìàííóþ êðóïó ñ ìàñëîì, âëèòü íåìíîãî âîäû, òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü, ÷òîáû íå îáðàçîâàëîñü êîìêîâ, è ïîëîæèòü â ñóï. Ïîñîëèòü ïî âêóñó, ñíÿòü ñ îãíÿ, âïóñòèòü îñòîðîæíî ÿéöî (áåëîê äîëæåí ñâåðíóòüñÿ) è âñûïàòü èçìåëü÷åííóþ çåëåíü ïåòðóøêè.
Ñîñòàâ: âîäà èëè ìÿñíîé áóëüîí — 1 ë, ìîðêîâü — 1 øò., ñåëüäåðåé — 0,5 êîðíÿ, öâåòíàÿ êàïóñòà — 3–4 íåáîëüøèõ ñîöâåòèÿ, ìàííàÿ êðóïà -1 ÷. ëîæêà, ÿéöî — 1 øò., ñëèâî÷íîå ìàñëî — 20 ã, ñîëü, çåëåíü ïåòðóøêè.
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