Грибной суп с желтками.

Приготовить бульон из телячьих костей. Свежие грибы очистить, промыть, нарезать соломкой и потушить в сливочном масле, затем посолить, поперчить, добавить мелко нарезанную зелень петрушки и положить в бульон. Яичные желтки растереть со сметаной и влить в бульон при помешивании, не кипятить.

Состав: белые грибы — 500 г, кости — 1 кг, сливочное масло — 100 г, лук — 2 шт., сырые яичные желтки — 5 шт., сметана — 200 г, зелень, перец, соль.